冬天来了，别怕，有我！

天冷了，只有外套，没有拥抱——别怕！你还有我。本期小编就为你推荐一个驱寒的好东西，那就是——羊肉。李时珍在《本草纲目》中记载，“羊肉有，暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤的作用。”所以说，冬天吃羊肉再适合不过了。说起什么羊肉最好吃，不得不提的就是——靖远羊羔肉。

肉质细腻，骨肉匀称，味纯不膻，极易煮烂，入口滑嫩细，是甘肃当地一种独特的风味美食，很多人慕名而去，就是为了一饱口福。

这羊肉为什么会这么好吃呢?其实除了独特的加工方式外，最主要的还是——羊。靖远的羊，吃的是中草药，喝的是山泉水。

境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

接下来小编就给大家介绍介绍这靖远羊羔肉的花样。烹饪方法的与众不同，用料的讲究，新颖别致。靖远人在继承羊羔肉传统烹调技艺的基础上，进行大胆探索和改进，探索出爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤、手抓等多种做法，呈现多样化的发展趋势。

煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等，皆为美味肉食。

这靖远烤全羊，先要精选肥瘦适当的小羊，宰后敷以各种调料，放置一定的时间，待调料的味道充分渗透后再烤制。以前是用传统的手工方式，现在则用现代化的烧烤壁炉，以慢火均匀烧煨，五至六个小时后就可出炉。

看了这么多羊肉做的美食，不知道你是不是已经垂涎三尺了，不只是您了，小编我现在都已经是，口水直流三千尺了。当然了，想要吃到这既有独特美味又营养丰富的羊肉，您还真得吃靖远的！

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来源：靖远县融媒体中心

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原标题：《驱寒佳肴——靖远羊羔肉》