血肠，猪血与糯米粉、调料拌匀灌入猪小肠，两端扎紧，放清水里慢火煮，待肠浮起时用竹签扎眼放气，煮好后捞出放凉水中洗去表层浮沫，再放入油锅慢火煎至两面焦黄，就可以吃了。

不过作为食不厌精脍不厌细的靖西人，会继续剪成片，放入陈年辣椒酱、糯米醋、酱料、香菜等与酸菜、酸笋同炒，酸辣咸甜伴着糯软焦香，再配上一碗浓白骨头汤，回味无穷。

血肠用了猪小肠，于是善吃的靖西人又想出了将糯米灌入猪七寸，煮熟后用油煎至金黄的吃法，这就是西深。

卷筒粉

靖西卷筒粉，就是远近闻名的小吃之一，有一首打油诗这样子形容：“晶莹韧滑口盈香，美味汤浓几回肠。不知何米出此粉，身居福地是仙乡。”

靖西卷筒粉主要是选取优质的大米，浸泡后磨成细腻的米浆，将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韧，软滑有嚼头。其馅料并不复杂，将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，还要有一锅浓浓的老火骨头汤。

靖西酸野

靖西的酸野的原材料都取自于本地山间盛产的各种野生菜肴和蔬菜，例如用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等，必备的腌料有蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料、鲜牛奶、白糖。

酸野的制作过程也是颇为讲究

第一步，将泡酸用的瓦缸进行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。在制作过程中，所用的容器必须是干净的，不能有丝毫的油，这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。

第二步，把洗好水果和蔬菜的倒进缸里，密封，盖顶。第三步，5、6天之后，就可以开缸品尝了，如果能留的时间长一点再拿出口味更香醇。

第一步，将泡酸用的瓦缸进行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。在制作过程中，所用的容器必须是干净的，不能有丝毫的油，这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。

第二步，把洗好水果和蔬菜的倒进缸里，密封，盖顶。第三步，5、6天之后，就可以开缸品尝了，如果能留的时间长一点再拿出口味更香醇。

五色糯

靖西大香糯是广西的著名特产，颗粒大、米质洁白、芳香浓郁，蒸煮之后飘香四溢，饭质松软有光泽，放置2天，表皮仍不发硬，深受当地人的喜爱。

米饺

靖西米饺在当地颇有名气，人人爱吃，采用靖西当地特有的靖西香糯制成，饺子形状是“月牙形”的，外表晶莹剔透，通体洁白，细腻，姣好，饺子皮韧而嫩，轻轻咬上一口，其特有的淡淡的香味和糯而不腻口的感觉会瞬间让你唇齿留香，有“余香缭绕，三日不绝”的效果。

炸油团

靖西香糯制成的油炸小吃种类很多，米花糖、脆条、麻蛋、炸油团、蒸年糕等等，丰富而美味。

秘寿

秘寿是一种包裹着豆芽、酸菜等馅儿的面粉油炸而成的小吃，它用粘稠面粉裹着各种馅后放入油锅中炸至金黄，外层的面粉酥脆金黄，一口咬下去“嘎嘣”响，口感带着一些咸味。

靖西酸肉

酸肉以生猪肉作原料，切块。晾干水分，置盆中，加入碎姜、花椒、盐、糯米饭或玉米粒拌匀，装入瓦罐，一层一层压紧，浇一匙米酒，用粽粑叶或芭蕉叶压实，上盖，以草木灰与泥巴和泥，密封罐口，置阴凉干燥处，两三个月后，即成酸肉。

大香糯凉粽

靖西的大香糯凉粽十分有名。蘸上蜂蜜或白糖的凉粽，口感顺滑可口，不过要想感受大香糯的原汁原味，可以什么都不加，是一股原始的糯香味。壮家的凉粽，除了长条的，还有精致可爱的小三角凉粽，扎成一串提在手里，一口一个，特别有满足感。

沙糕

靖西沙糕香甜可口，入口软糯，且不会腻嘴。与广西其他地方生产的沙糕不同，靖西的沙糕“份量”十足，厚实的馅里包裹着芝麻、花生等多种果仁

饼哆

“饼哆”被称为“靖西的土月饼”，叫法取自靖西的本地方言。它用靖西香糯制成，一般在中秋节时食用。

“饼哆”的制法颇具特色，首先选取上好的靖西香糯，用热水将糯米洗净，再放到漏布里滴干水，然后将少许八角和陈皮放入其中，一起下锅翻炒。待翻炒至散出香味、色微黄后，取出糯米、八角和陈皮一齐磨成粉，用筛子过滤掉大颗粒。

接下来的工序“打地气”将会直接影响到饼的口感，即是让糯米粉取地上的湿气变潮，又不至于发霉变质，这样做出来的土月饼才不松散，同时入口绵糯弹齿。最后，取适量白糖水和猪油掺进糯米粉里揉搓均匀，将花生芝麻做馅，倒入特制的饼印模具填满盖紧，再从模具取出，才算大功告成。

贼那

糍粑的一种，有芝麻、花生与白糖陷，甜甜糯糯有嚼劲，口感不错。还有端午节的艾糍也很棒，有清火功效。

壮族粽子

在靖西，每逢过年，当地老百姓都会用靖西大香糯来制作粽子。靖西大香糯米质洁白，颗粒圆大光泽，煮熟的香糯饭雪白如玉，质地柔软，素有“一家煮糯，十家飘香”之美誉。

霸王百色鸡

选用广西土鸡精制而成，色泽鲜明，味道鲜美，入口细嚼，回味无穷。

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