青豆（拉丁学名：Glycine max (L.) Merr[1].）别称青大豆，豆科大豆属植物[2]。

青豆茎粗壮，总状花序腋生，花萼钏状，花冠小，白色或淡紫色，荚果带状长圆形。具有抗癌、健脑、补肝养胃、保持血管弹性、防止血管硬化及脂肪肝形成、降胆固醇、健脾宽中、润燥消水等食疗保健功效。青豆是中国重要粮食作物之一。色泽翠绿、风味独特,富含蛋白质、维生素、钙等营养成分[2]。分布于北京、天津、河北等地[1]。

吃青豆的好处有：青豆当中富含丰富的蛋白质和纤维素，还有人体所必需的维生素，进食后可以提高身体的免疫力，促进人体的生长发育。防治心脑血管疾病，减少癌症的发生[3]。