一、青豆的营养价值和功效作用

青豆又称青大豆、青豌豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是子粒饱满尚未老熟的大豆，它的营养价值主要是维生素、铜、锌、镁、钾、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、蛋白质、叶酸、纤维素、多种糖类、多种人体必需的多种氨基酸，适量食用有补充营养、促进骨骼发育、防治骨质疏松、健脑益智、有益心血管健康、抗衰老等功效作用，对人体健康有益。

二、蒜香青豆的做法

蒜香青豆是常见的零食，主要是用青豌豆油炸制成的，具体做法是：青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出晾干；起锅烧油，放入蒜头，小火熬至蒜头金黄后捞出，倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香取出；另取一只锅，倒入炸好的青豆，撒上盐、细砂糖、蒜粉后翻匀即可。除了油炸外，用烤箱或空气炸锅也可以做出蒜香青豆，当然，如果觉得自己做比较麻烦，也可以直接购买市面上一些比较好的青豆品牌生产的青豌豆零食。

三、青豆要煮多久才熟

青豆放进水里煮熟，捞出来加一些盐和调料粉调味就可以直接吃了，也可以炒菜吃，青豆一般要放进沸腾的水里煮10-15分钟左右才能煮熟，当然，煮的时间还要看煮的多少，以及加入水的量；如果是放进高压锅里煮，一般四五分钟就能搞定，不过高压锅煮要加入1％的盐，不然会煮的青豆变黄。

四、青豌豆零食的热量高吗

青豌豆零食是用青豌豆制成的一种休闲食品，如常见的蒜香青豆就是青豌豆零食的一种，一般市面上的青豌豆零食，每100克约含有400-500大卡左右的热量，单位热量是相当高的，吃多了可能会造成体内热量摄入超标，导致长胖、上火等症状，因此要注意控制食用量，一般市面上的青豌豆是一小包一小包散装的，一次吃一两包还是可以的，不过不要吃太多了。