【三丁包子馅的做法步骤图,三丁包子馅怎么做好吃】乌鸦1118 |
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准备工作:提前泡发香菇干、木耳干,记得保留泡发香菇干的水。洗净配方中所有食材并沥干水分 ![]() 竹笋切丁,1厘米以内见方,不要太大。开水下锅,加一勺盐,焯水3分钟左右,去除涩味 ![]() 猪肉切丁,肥瘦要分开。我用的是后腿肉,非常时期二师兄很宝贵,没得挑,家里就剩这些,肥肉太少了 ![]() 鸡腿拆骨,一样切成丁,鸡皮不要扔啊,连着肉一起切开。鸡骨也不要扔,可以留着吊高汤。接下去把泡发好的香菇干、木耳干以及鲜香菇都切小丁。就不上图了哈!我刀功不好,这些丁丁要切很久,如果有像我一样的,可以提前打开手机放边上开电视剧看哈 ![]() 煤气灶起火,中小火熬肥肉丁,翻炒到图片中金黄色即可,不要榨干,出油即可。因我这块肉的肥肉太少,所以我加了一块猪油下去一起熬 ![]() 加入生姜片、蒜瓣,放瘦肉丁翻炒至变色后加入鸡腿丁,翻炒至变白色(这里我下的是姜片,因闺女不喜欢生姜,我炒完馅以后要把这些挑出来的,不排斥姜的可以切姜末放入) ![]() 加入50克料酒,我用的是吕四老白酒,此款酒味没那么冲,如果你的料酒味道很重,适量减少用量。翻炒均匀,大火熬制一会,至酒微微收干 ![]() 依次加入竹笋丁、香菇丁、木耳丁,每加入一种都需要翻炒均匀 ![]() 接下来加调味料:30克生抽,30克老抽,35克蚝油,30克海鲜酱,50克黄豆酱 ,1克胡椒粉1克花椒粉,25克黄冰糖。可以事先拿个碗将以上配料全部调和在一起倒入锅中 ![]() 加入泡发香菇干的水,水量以基本没过锅内食材为准。大火烧开后,盖锅盖转小火焖煮30分钟,然后开锅大火收汁,加入适量的盐进行调味,口淡的可以不加,自行调整。注意此时是大火,要不时的翻炒防止粘底。 ![]() 收汁到图片里的程度即可,留一点点的汤汁 ![]() 起锅,放凉后入冰箱冷藏,成品馅料约1500克 ![]() 第二天冰箱里拿出来,倒杯不洒哟 ![]() 选个你喜欢的包子皮配方,开始包吧 ![]() 开吃 ![]() |
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