2、锅中倒入少许食用油，将切碎的香菇和胡萝卜倒进去翻炒，胡萝卜的营养需要依靠油脂才能被吸收，翻炒两分钟关火，将青菜倒进去，加入2克左右的白糖提鲜，加入适量盐、蚝油、香油翻拌均匀就可以了。

3、面粉中加入发酵粉，倒入青菜汁或者不烫手的温水，揉成光滑的没有断裂纹的面团，揉面的时间大概在十分钟左右，，每个人用的面粉不一样，吸水量也不一样，需要根据适当情况调整面团柔软度适中，不宜太硬也不宜太软。

4、揉好的面团搓成长条，再分成均等的面剂子，取一个擀成圆形，包入香菇青菜馅儿，捏褶子收好口。

5、包好包子放在温暖处发酵，发酵至原先的1.5倍大，轻轻按压会回弹，整体变得轻盈蓬松就可以了。

6、锅中烧水，水开放入蒸笼，上汽后大火蒸12分钟，关火焖两分钟。

总结青菜清脆不变色的3要点：

1、青菜焯水的时候，水里面加入一勺盐，一勺食用油；

2、青菜烫的时间不宜过长，少量多次、烫至变色就可以了，烫完迅速给青菜降温，有冰水用冰水，没有冰水用凉水反复冲，这样青菜不仅仅不变色，还能保证清脆的口感；

3、香菇青菜馅儿比较好熟，上汽后蒸12-15分钟就可以了，蒸时间长了，青菜也会变黄。

不仅仅是香菇青菜馅儿，所有绿色菜都可以采用这三个窍门，这样做出来的包子宣软好吃有食欲，天冷了，赶紧给身边的家人蒸上一锅热乎乎的包子吧！返回搜狐，查看更多