1.先准备好主要食材

2.新鲜的猪肚先用热水两面反复流水冲洗，然后取干净容器，放入配料表的一半面粉，加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍。

3.然后用流水冲洗干净。再次倒入剩下的面粉重复第2、3步骤。

4.将再次冲洗好的猪肚放一汤匙盐和少许醋（白醋和陈醋均可）继续反复搓洗。

5.搓洗干净的猪肚颜色稍微泛点白，无异味。

6.锅内加清水，放入猪肚、料酒、姜片敞盖氽水。水开后煮5分钟左右。

7.将汆好水的猪肚捞出，沿轮廓线分成两半，用剪刀将长在上面的油网剪干净。

8.锅内重新坐清水，加姜片葱白煮，水开后关小火，约50分钟。（也可直接放在鸡汤或者骨头汤中一起煮）中间注意翻一下面。

9.煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了，将其捞出，汤留用。

10.猪肚、青笋葱白切成差不多长的段，如下图，蒜头备用（独蒜和蒜瓣均可）。

11.锅内放适量油，油温5成热放入蒜头。

12.炸出蒜香味时下肚条，大火炒。

13.放入葱白炒。

14.加入煮猪肚的原汤，调入少许白胡椒粉、盐，盖锅盖中火煮15－20分钟（若是喜欢非常?软，也可以更长一些时间）。

15.下青笋煮10分钟左右，中间翻动一、二次。

16.取小碗，兑水淀粉勾汁。

17.成品图。