青瓜名黄瓜供食用都青绿色嫩瓜，广州地区喜欢叫做青瓜，只有留种老瓜才出现黄瓜本色，鲜嫩青瓜生命力旺盛养分消耗快；外皮薄保水能力差容易失水；瓜皮表面瘤刺容易碰伤染病菌贮藏期间黄瓜叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄贮藏间由于种瓜能够继续发育成熟，使瓜身变形现肚或现象且使瓜柄端原，脆嫩瓜肉变软变糠，食用价值情况青瓜保鲜问题，青瓜怕冷10℃受冷害所说青瓜种贮藏瓜菜即使利用低温条件能保鲜

笋瓜（Cucurbita maxima）名印度南瓜、玉瓜、北瓜葫芦科南瓜属蔓性草本植物嫩瓜或种栽培目嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料干种炒食。