【史上最详细国名凉菜拍黄瓜的做法步骤图】纤纤的小厨房 |
您所在的位置:网站首页 › 青瓜如何煮 › 【史上最详细国名凉菜拍黄瓜的做法步骤图】纤纤的小厨房 |
计量单位1大勺=15ml(一般家中喝汤的瓷勺约为15ml)1小勺=5ml(一般调料罐中附赠的小勺约为5ml) ![]() 首先,准备好拍黄瓜需要用到的食材和调料。将黄瓜表皮用盐(配料外份额的盐)搓一遍后,冲洗干净、沥干水分备用;香菜洗净后取叶子部分备用。 ![]() 左手抓住黄瓜柄,以防黄瓜挪动,用菜刀将黄瓜整根拍破,拍扁。 ![]() 这里提供一个小技巧,如果担心拍的时候汁水四溅,可将黄瓜套上保鲜袋再拍。 ![]() 拍好的黄瓜用刀切小块,或直接用手掰成小块,放入无水无油的干净盆中。 ![]() 撒入食用盐后颠盆片刻,让黄瓜表面均匀地裹上盐。 ![]() 倒入一小勺白醋,搅拌均匀后腌制一刻钟,这样可以让黄瓜更爽脆。 ![]() 腌制黄瓜期间,将大蒜剥皮后用菜刀拍破再剁碎成蒜泥,这样蒜香味更浓。 ![]() 将腌制好的黄瓜中析出的苦水倒掉,将剁碎的蒜泥铺在黄瓜表面。 ![]() 取一个干净的小锅,倒入食用油,待油温上升变热后立即关火,倒入老干妈油辣椒。 ![]() 利用油的余温将老干妈油辣椒炸香。 ![]() 将热的辣椒油泼在蒜末上,激发出蒜香味。 ![]() 将味极鲜酱油、白糖、陈醋、香油和洗净的香菜一起倒入盆里,搅拌均匀。 ![]() 一盘快手又爽脆开胃的拍黄瓜就大功告成啦!做好的拍黄瓜可以放入冰箱冷藏1-2小时再吃,口感更冰爽。 ![]() 也可以凹个造型 洗净的黄瓜,用刮刀从左至右将黄瓜刨成长条。 ![]() 取一片黄瓜条,从一端卷起,卷成圆柱体。 ![]() 将卷好的黄瓜卷一个个堆放在盘子里。黄瓜卷尾巴的部位藏在里边,这样每一个卷之间的缝隙会正好把黄瓜卷的尾巴卡住,就不易散开。大蒜拍破剁成蒜泥撒在黄瓜卷顶部。 ![]() 除食用油和老干妈油辣椒之外的调料放入小碗里搅拌均匀,淋在黄瓜卷上。 ![]() 食用油烧热后倒入老干妈油辣椒,搅拌均匀后趁热泼在蒜泥上。 ![]() 造型美观的凉拌黄瓜卷便做好了,冷藏1-2小时后食用风味更好哦。 ![]() |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |