居家隔离中，充分利用现有资源发挥想象力，自我创造，中西合璧。

用料  

中西合璧快手青椒肉丝意面的做法  

选择自己想要的份量的意面，冷水下锅煮，水中加一点盐。冷水煮熟的快一点。第一次水开后，加点冷水，改小火继续煮，同样操作重复三次。

意面变透明就可以出。煮面的过程可以备菜，节约时间。

里脊肉切丝加适量淀粉，料酒顺时针搅拌。料酒可以去腥。

青椒去籽，去茎，切成小块。

洋葱切碎

开大火，烧开锅中的水，加适量油，烧到感觉锅快冒烟，开小火，下洋葱，迅速翻炒，加一点水继续翻炒，至洋葱变软。

倒入肉丝翻炒，开中火，加适量鸡精，糖。翻炒至肉丝变成白色。加一点水，再翻炒至水干，盛出。

锅中倒入青椒(不用加油了)，开大火，加一点水，翻炒至闻到青椒的味道。

倒入洋葱肉丝，开中火，加适量生抽调味，一点点老抽上色。加一点水，翻炒，待锅中水煮开，开小火翻炒两分钟左右。

倒入意面，充分翻炒，让意面与青椒肉丝充分混合，关火，用锅中余温再翻炒多次。

盛出，装盘，享受。

小贴士

意面直接加入冷水中煮，熟的快，水中加盐调味，让面有味道。所以后续炒菜的时候不用再加盐。关于生抽，推荐薄盐生抽，如果是普通生抽，少加一点。老抽上色，只能一点点，太黑了也不好看。先煮面，然后备菜炒菜。不仅节约时间，也避免意面捞出时间过长粘一块儿。基本我做意面就是两个锅同时开工。