农家小炒肉，又称青辣椒炒肉，是以五花肉和青椒（或红椒）为主要食材炒制而成的一道菜肴[1]，是湖南特色家常菜，以麻辣鲜香、口味滑嫩著称[2]。

其做法为：将五花肉切片，加入料酒、盐、老抽、淀粉等抓匀，腌制入味；热油爆香蒜片，放入肉片，翻炒让油脂渗出，再倒入辣椒大火爆炒，最后加入少许酱油、白糖调味即可出锅[3]。