柠檬是一种非常常见的水果，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，但因味道极酸，因此常用作调制饮料菜肴、化妆品和药品等等。另外，柠檬的营养价值也是非常不错的，市场受欢迎程度高，因而在我国种植分布广泛。那么柠檬什么时候成熟？青柠檬是未成熟的黄柠檬吗？一起来了解下吧。

柠檬什么时候成熟？

通常情况下，柠檬树会在种植后的第三年后会开始结果，一般4-5月份的时候开花，在9-10月份的时候结果。因此，柠檬多在秋冬季节成熟，从10-12月陆续成熟，11月份大部分成熟。当然具体也得依照柠檬品种和产区气候环境等因素而定。

青柠檬是未成熟的黄柠檬吗？

黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。因此，很多人误以为青柠檬就是未成熟的黄柠檬。而实际上青柠檬和黄柠檬是两个完全不同的品种，青柠檬是果皮是青色的柠檬品种的一种统称，从挂果到成熟都是青色。但是顾客购买回家储存后，不见阳光久了也是会变黄的，因为没有阳光叶绿体就不能合成叶绿素，并不像一些网友说的青柠檬永远不会变黄。那么它们两者的区别在哪呢？

1、味道不同：青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸；黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的。

2、营养成分不同：青柠檬和黄柠檬大体上营养成分相同，只是青柠檬和黄柠檬的区别在于青柠檬比黄柠檬含有更多的维生素C，所以吃起来更酸。

3、用途不同：青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料；黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。

总的来说，青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种。当然柠檬的品种远不止这些，而不同品种的柠檬成熟时间也是不同的，大家要学会区分。

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