发糕一般水开之后蒸15~20分钟即可。

发糕是一种发酵面食，由面粉制成。因为面粉主要是直链淀粉，吸水率高，发酵后相对松散，所以相对容易蒸制。一般来说把发糕放进锅里，用中大火蒸一下。锅里的水沸腾后，蒸15~20分钟，然后发糕就可以起锅。

蒸发糕的技巧

1、打米浆的时候不要放太多水，水多了容易做得发黏，这一点要牢记。

2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸，还有发酵好后需要搅拌去掉气泡，这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。

3、想要把发糕做得像买来的一样，就需要把面和成可以缓慢流动的状态，蒸出来才会饱满有型。

另外记住两个技巧，打米浆的时候加一些醪糟进去，可以促进发酵；米浆打好后加少许面粉，可以让米浆发得更好，不至于发不起来。

蒸30分钟。

主料：自发粉250克。

辅料：花生油30克、鸡蛋3只、白砂糖200克。

步骤：

1、食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋，花生油。

2、将蛋白蛋黄分离。

3、将蛋白打发。

4、分开三次加入白糖，加入白糖后继续打发蛋白至湿性发泡。

5、将自发粉筛紧蛋黄液里，并搅拌。

6、加入蛋白液。

7、加入花生油，搅拌均匀。

8、碟子刷油。

9、倒进蛋糕糊，将红枣放上表面。

10、水烧开后放进蒸锅里，蒸30分钟。

11、这是蒸好的发糕。

1、红糖发糕蒸15-20分钟左右。红糖发糕的主要原材料是面粉，属于比较好熟的食材，一般蒸15-20分钟左右就能熟。蒸制的具体时间与发糕大小、火力的大小、蒸制的用具有关。如果对红糖发糕的成熟情况不是很了解，可以先蒸制20分钟左右，然后不要直接拿出来，关火继续焖蒸5分钟，保证红糖发糕彻底成熟即可。

2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中龙游发糕为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

发糕一般水开之后蒸15~20分钟即可。

发糕是一种发酵面食，由面粉制成。因为面粉主要是直链淀粉，吸水率高，发酵后相对松散，所以相对容易蒸制。一般来说把发糕放进锅里，用中大火蒸一下。锅里的水沸腾后，蒸15~20分钟，然后发糕就可以起锅。

蒸发糕的技巧

1、打米浆的时候不要放太多水，水多了容易做得发黏，这一点要牢记。

2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸，还有发酵好后需要搅拌去掉气泡，这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。

3、想要把发糕做得像买来的一样，就需要把面和成可以缓慢流动的状态，蒸出来才会饱满有型。

另外记住两个技巧，打米浆的时候加一些醪糟进去，可以促进发酵；米浆打好后加少许面粉，可以让米浆发得更好，不至于发不起来。

1、发糕15分钟就熟了。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。

2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。