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不少人都知道雅安有“三雅”，即雅雨、雅女和雅鱼，知道雅安历史上六大贡品的人，恐怕不是很多，尤其是年轻人。它们分别是：汉源贡椒（花椒）、名山贡茶（蒙顶茶）、雅安贡鱼（雅鱼）、宝兴贡连（黄连）、宝兴贡砚（外郎石砚）、天全贡米（香谷米）。下面，小编就带你去“品尝”这六大贡品的味道。

一 汉源贡椒

汉源花椒被誉为“川味之魂”

关于汉源花椒，民国30年出版的铅印本《汉源县志》有这样的记载：“汉源花椒气味辛和，用途亦广，本境方物……得者莫不以不贵也。”大意是汉源花椒这种本地特产，得到的都认为是宝贝。

从相关记载可知，汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外，自唐代元和年间（约公元805-820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，所以又叫“贡椒”。

汉源花椒之所以这么牛，自然与其自身品质有关，其色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口等优势，是它享誉全国的“法宝”，也是正宗川菜的首选调料，因为这个缘故，汉源花椒又被誉为“川菜之魂”和“百味之首”。

汉源花椒油更牛

汉源花椒牛，用新鲜花椒炼制而成的花椒油更牛，可以说将汉源花椒的醇香发挥到了极致。这是因为，通过炼制的花椒油，将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油浸存在了清油中，较好地保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，最适合做凉菜和面食的调味品。

根据相关历史记载，最好的汉源花椒产自汉源县北部泥巴山地区的清溪的建黎乡，进贡给皇室的贡椒大多也产自建黎乡。

二 名山贡茶（蒙顶茶）

蒙顶茶品质好，与产地的气候有很大关系

蒙顶茶是汉族传统绿茶，产于雅安市名山区蒙顶山。此茶品质卓越，与产地的气候有很大关系。

资料显示，蒙顶茶产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000-2200毫米，常常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，可以“减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成”，其茶汤“碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜”。

从茶祖吴理真在蒙山之巅手植茶树起，蒙顶茶已有二千多年历史

据古籍、古碑和清代《四川通志》载，自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之巅，至今已有二千多年历史。甘露三年（公元前53年），吴理真在蒙顶植茶成功之后，蒙山茶农历经东汉、三国、两晋、南北朝，将蒙顶茶繁育、扩展到整个蒙山全境，到唐代，蒙山茶已发展到相当大的规模，品质和数量都超过了其他地区，并在中国享有很高的声誉。

蒙顶茶早就青史留名

唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶茶成为贡品，作为土特产入贡皇室。

宪宗元和8年（公元813年）李吉甫撰《元和郡县图志》：严道县蒙山在县南十里，今每岁贡茶为蜀之最。

公元816年杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶。”公元825年李肇撰《唐国史补》：剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一。

文宗开成5年（公元840年）蒙顶茶传入日本。

唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。

由此可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名。

蒙顶山是世界茶文化圣山的地位于2004年确立

明清时期，茶业日益繁荣，各地名茶更加普遍，茶书、专著也越来越多，蒙顶茶在激烈竞争中仍以质量取胜。清朝时，蒙顶“仙茶”演变为皇室祭祀太庙之物，“皇茶园”外所产茶叶，开始列为正贡、副贡和陪贡。 2004年《世界茶文化蒙顶山宣言》在蒙顶山发表，明确了蒙顶山是世界茶文化的发源地、世界茶文明的发祥地，确立了蒙顶山是世界茶文化圣山的地位。

蒙顶茶在历代名茶中的地位都很高

蒙顶茶在历代名茶中的地位都很高，唐代称“第一”，五代称“尤佳”，宋代称“最佳”、“独珍”，明代称“最上”，清代称“最佳”“最好”、“均佳”。

三 雅安贡鱼（雅鱼）

雅鱼体形肥大，肉质细嫩

雅鱼为雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼，形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，砂锅雅鱼为雅安名菜。

雅鱼肉质肥美，富含脂肪。生长较快，个体也较大，一般可长至1-3公斤，最大个体可达10公斤。

雅鱼成为历代贡品

雅鱼深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。

没有这炳宝剑的雅鱼，都是假的

雅鱼体内生长有一柄宝剑，位于头躯相连之处，上接头颅，下连身躯。所有鱼类当中，唯有雅鱼躯体内有如此形似、神似宝剑的鱼骨，剑柄、剑把、剑刃栩栩如生。人们因此作为鉴别雅鱼的标志，凡是没有这柄宝剑的所谓雅鱼，肯定是假的。

2011年12月，雅鱼被批准为地理标志保护产品

雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，加之人为因素的影响，数量很少，已被列为四川省二级保护鱼类。

2009年，雅安市雨城区获得“雅鱼”证明商标，2011年12月雅鱼又被批准为地理标志保护产品。

慈禧太后称赞雅鱼为“龙凤之肉”

在雅安，至今还流传着慈禧太后吃雅鱼封官的民间故事：

当年在慈禧宫，各地官员进贡的食品千千万万，而能被慈禧太后吃到算是幸运之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼，但都没有机会送到慈禧身边。某年初春，雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城，花了不少银子打通关节，慈禧才吃上了雅鱼，品出别具一格的风味后，慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩，味美无穷，比龙胆凤肝还好，把它叫做“龙凤之肉”。

就那一次就“上瘾”了。那以后，慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。后来雅州府的那位官员升级了，就连那位厨师也受到了提拔。

四 宝兴贡连（黄连）

黄连是一味不可或缺的中药

黄连入心、肝、胃、大肠、小肠经，可以清热解毒、清热燥湿、清热凉血、清热止痢、清心除烦等，所以用途广泛，是一味不可或缺的中药。 黄连别名川连、味连、鸡爪连、凤尾连。为什么叫黄连？李时珍在《本草纲目》中说：“因其根如连珠而色黄，故名。”

“宝兴贡连”闻名遐迩

黄连因品种和产地不同而主要分为三类，即味连、雅连和云连。四川是中药材的重要产地，开处方时常用的川雅连、川芎、川断、川椒、川牛膝、川贝、川楝子等，都是以产于四川的为道地药材，临床疗效最好。川雅连，就是指产于四川雅安的黄连，是黄连中的上品，质量最好，气味最浓、疗效最佳。药用部位是黄连的根，外形像鸡爪子，又称“鸡爪黄连”。

雅安不仅是大熊猫的故乡，还是黄连的主要优质产地。历朝均将雅连作为贡品，上缴于朝廷太医院，因此又称为“贡连”。尤其是宝兴，不仅是中国历史上的贡连产区，栽培历史达1300多年，“宝兴贡连”更是闻名遐迩，为人称道。

五 宝兴贡砚（外郎石砚）

宝兴的穆坪砚具有绚丽多彩、储墨不腐等诸多优点

提起“文房四宝”之一的砚台，国人多会联想到广东端砚或安徽歙砚。最近几年，攀枝花苴却砚也因斑斓多姿渐为文人雅士瞩目。但很少有人知道，四川宝兴的穆坪砚（也叫外郎石砚）曾经亦为名砚，具有绚丽多彩、储墨不腐等诸多优点，在清代还成为贡品。 相传在清代道光年间，宝兴县一名叫邓公文的石匠，耗时三年为藏族土司丹紫江楚琢磨出“九龙吐津”石砚一具。此砚雕工精湛，砚材坚实，纹理妍美，丹紫江楚土司千里迢迢将砚台送往京都，呈献于皇上御案，道光皇帝验用后爱不释手，连连称赞。从此，穆坪砚台被誉为贡砚，名噪一时，外郎坪被命名为“贡石乡”。此后，穆坪人大量开采外郎石，或装饰于庭院，或雕砚馈赠亲友。

《天全州志》和《宝兴县志》都有宝兴贡砚的记载 清咸丰八年（公元1858年），天全州牧陈松龄细心观摩穆坪砚石后，著《穆坪砚石论》，对穆坪砚的性质、特点作了详尽的记载：“砚之用、发墨、不损毫、二者尽之矣……惟穆坪之砚可免此病。槽砚之水，降冬极寒，他砚常冰，而穆坪之独否。”意思是在极寒的冬天，其他砚台里的水都会结冰，唯独穆坪之砚不结冰。

关于外郎石制砚，可见于《天全州志》和《宝兴县志》。史料记载，穆坪土司归附清廷以后，每年朝贡一次。朝贡物品包括朝廷的“规定项目”——“贡马四匹、草粮五十石”，境内产的茶叶、砚台也列为“地方特产”，年年上贡。

六 天全贡米（香谷米）

天全贡米曾得到唐代大诗人杜甫称赞

天全贡米又名香谷米，是四川省雅安市天全县的著名特产，米粒透明，有香味，米呈纺锤形，米质洁白、柔嫩，营养丰富。蒸煮普通米饭时，加人一小撮，米饭变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾、诱人食欲。因为这一功效，该米又被称为大米中的“味精米”。唐代大诗人杜甫在《草堂诗笺十六病后遇寄饮赠歌》中，有“遣人向市赊香粳，唤妇出房亲自馔”的诗句，极力赞叹香谷米的佳美。

天全贡米是孕妇、婴儿和病人的理想食品

香谷米不仅味美可口，而且营养价值高。它富含蛋白质、脂肪和钙、磷等成分。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍，蛋白质比糯米高50%以上，是孕妇、婴儿和病人的理想食品。天全香谷米因其生长期较一般稻谷稍长，且产量较低，因而具有很高的经济价值。 天全贡米产地仁义乡位于天全县城北部，离县城9公里，地形以丘陵为主，亚热带季风气候，降水丰沛，系天全县水稻主产区，有“小乌克兰”、“天全米仓”之称。

《雅州通览》记载，天全香谷米一直是历代贡米，供不应求

据《雅州通览》记载，天全香谷米一直是历代贡米，供不应求。为缓解此现象，2011年，“贡米”原产地天全县仁义乡的村民们克服香谷米管护难、产量低的难题，对其进行了规模栽种。

　　据了解，目前市场上的香谷米8元到10元一斤不等，由于该品种产量小，所以目前很难在市场上找到其踪影。

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