原标题：那么多茶都说自己形似雀舌，雀舌到底是什么茶

雀舌到底是什么样子？为什么这么受欢迎？

顾名思义，雀舌就是鸟雀的舌头，众多号称形似雀舌的茶无不是精选嫩芽制成，一般也只有早春时节的初茶能够制出好看的雀舌茶。

如黄山毛峰——“形似雀舌，鱼叶金黄”；都匀毛尖——有“鱼钩茶”、“雀舌茶”之称。此外还有很多直接以雀舌命名的茶叶，如巴山雀舌、金坛雀舌、兰馨雀舌、林湖雀舌、武夷山雀舌等等。

下面介绍几种非常具有代表性的雀舌：

黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山一带。作为徽茶的代表，黄山毛峰随着徽商的兴盛逐渐发展，声名远播。每年清明时采摘肥壮的嫩芽，加以手工炒制，干茶形似雀舌，带有微微的黄色，牙尖锋芒显露。冲泡后青碧微黄，香高韵长。

都匀毛尖

都匀毛尖产于贵州省都匀县的山谷地带，平均海拔上千米，峡谷溪流。翠林仓木，温度适宜且降水丰富，产出的茶叶十分优质。因为形似雀舌，所以又有“雀舌茶”之称，整条干茶色泽翠绿，冲泡后清澈明亮。

湄潭翠芽

贵州湄潭县万里茶海，湄潭翠芽就出自这里，是贵州省的名茶，关于湄潭 茶，在唐代时期便已有记载，所谓”添炉烹雀舌，洒水浄龙须“。茶叶香气清芬，伴有鲜花香味，黄绿明亮、爽口醇厚。

四川雀舌

四川的雀舌有宜宾雀舌和蒲江雀舌两种。

蒲江雀舌则是四川浦江县的特产，以“色翠、香高、味醇、形美”四大特点而出名。采摘的嫩芽就如鸟雀的舌头，制出的茶叶品质更加优异。

武夷山雀舌

雀舌大多都为绿茶，而武夷山雀舌则属于红茶。武夷山雀舌茶树属于武夷山最晚生品种，一般在五月中下旬开始采摘，有“武夷岩茶不知春”之称。因叶片细小如麻雀的舌头而被称为雀舌。冲泡后的茶汤橙黄透亮，带有清新的花香和石乳香，口感醇厚绵长，属于武夷岩茶的精品。

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