啦叨叨是兴县传统美食，啦叨叨层层薄透、入口爽滑、韧性十足，尤以汤汁最为称赞，食后令人回味无穷，适合各个季节、各种人群食用！

兴县啦叨叨是一种纯手工，它的制作工艺非常考究。先要按比例往莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，再把面团擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条，随后用热锅凉油爆香姜末，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入青椒翻炒均匀，将调味汁和水煮开淋在面条上，美味的啦叨叨就做好了。

看那青花瓷碗里，荞面与白面制成的晶莹剔透的白色小方块，黄油辣汁掺杂金黄色的小芝麻粒做成的蘸料泼在上面，一根牙签挑起，送至口中，香辣酥软有韧劲，好过瘾…

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