孕妇应谨慎食用隔夜菜。隔夜菜是指放置一段时间后的饭菜。这类食物如果保存不当，不仅营养流失严重，食用之后不仅不能起到补充营养的作用，而且还会产生亚硝酸盐等对孕妇和胎儿有危害的物质，长期食用会威胁母婴健康，因此孕妇应谨慎食用隔夜菜。孕妇吃隔夜菜的危害如下：

　　诱发癌症

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，长期摄入则有致癌的风险。

　　刺激胃肠道，影响胎儿发育

　　隔夜菜在储藏不当或者室温比较高的情况下容易变质，或者滋生细菌，且孕妇本身抵抗力较其他人群弱一些，一旦吃了变质或者滋生较多细菌的隔夜菜，容易出现腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道不适症状，严重的情况下可能对胎儿的发育造成影响。