陶瓷不粘锅颜值比较高，安全性能也更稳定，其耐高温度能够达到450℃。即便超过了这个温度，也不会产生有害物质，因为其使用的纳米技术能使锅体表面更紧致无孔。由于工艺相对复杂，因此陶瓷不粘锅的价格更高，且不能制作酸性食物，而陶瓷本身的易碎性也使它不耐刮。

而相较于陶瓷不粘锅的不耐酸且易刮碰，特氟龙材质的不粘锅就更加实用。

它不仅价格亲民，使用时也没有太多要求。其学名叫聚四氟乙烯，是一种经聚合而形成的高分子化合物。虽然是化学物质，但是性能稳定，耐高温且耐腐蚀。

性能稳定、不易粘连、清洁简便、省油健康，耐热、寒、酸、碱等物质，特氟龙材质成本也更低，因此它成为了不粘锅类器具中的代表。不过这也给它带来了质疑。

即便是再稳定的化学制品，其本身真的就无毒无害吗？

二、不粘锅的涂层有毒吗

我们都知道化学物质若想发生反应，一般有两种渠道，一种是物理因素，如加热、降温等，另一种就是发生腐蚀现象。特氟龙因其材质的稳定性，曾被誉为是世界上耐腐蚀性能最佳材料之一。那么聚四氟乙烯涂在不粘锅上后，是否会因为温度过高而产生有害物质呢？

对此，央视专门进行了一次实验，就特氟龙材质的耐温分解进行了展示。

通过对不粘锅涂层取材、称重，用热重分析仪分解温度并检测后得出了最终结论：只有当温度达到300℃后，特氟龙才会出现分解的情况。

那么我们平时做饭时的温度是否能达到300℃呢？涂层是否会因为和热油发生反应而加剧分解呢？专家又进一步模拟日常生活做饭情景，通过不断对不粘锅内热油进行温度监测和物质检测，确定了一系列数据。

日常烹饪中温度达到130℃时为烹饪最佳温度，当达到200℃时油锅开始冒烟，当达到300℃时油锅已呈现明显呛人状油烟。按照我们日常的生活习惯，根本就不会达到特氟龙分解有害物质的温度，这也就不存在释放有毒有害物质了。

值得注意的是千万不要让不粘锅出现锅内无物的干烧现象。这样的情况下，不粘锅的温度会高于300℃，释放的气体会产生有毒物质，导致人咳嗽、头疼等现象，也会有火灾的危险。

三、涂层刮坏还能用吗

使用不粘锅时，最重要的一点就是要确保不粘锅涂层的完整性，切记已经刮花或涂层损毁严重的不粘锅一定不要继续使用。特氟龙涂层本身并不会对人体产生危害，即使在进食时不小心食用了少量特氟龙物质，也能随人体新陈代谢排出体外。

但是如果不粘锅涂层大面积脱落，就不再具有“不粘连”的特性，会导致食物因粘附锅体而变焦变糊，产生有害物质，进而影响人体健康。因此在对不粘锅进行清洁时，不要用带铁屑的洗碗布清洁。

如果发现不粘锅涂层已破损，要马上停止使用。

在购买不粘锅时，要认真辨别不粘锅的材质，要选择正规渠道安全有保障的厂家购买。因为一些无良厂家在进行不粘锅制作时，会用全氟辛酸来替代特氟龙涂层，这种物质具有致癌风险，我们国家也早在2011年开始就全面禁止其使用。

结语

现代科学技术让我们的生活更便捷，在享受科学技术带来的舒适生活时，也要了解它们的原理，以便拥有更好的体验。不粘锅为我们的烹饪生活带来了极大的便利。

只要注意日常保养，不使其温度过高或干烧，就不会危害我们的健康。

对于不粘锅的使用和保养，你还有哪些心得体会？生活中你会使用不粘锅烹饪哪些食物？一起来聊聊吧！返回搜狐，查看更多