什么是酒的陈酿是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是什么是酒的陈酿；二是老酒陈酿的意思；三是白酒瓶子上写着传统陈酿是什么意思；四是白酒的陈酿，典藏，鉴藏各是什么意思；五是散白酒 老窖 和陈酿各是什么意思。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

红葡萄酒的酿造工艺是：破碎、去梗、发酵、压榨取汁，取汁后就是在橡木桶内陈酿，以获得更多的单宁、香气物质。干白的流程则是相反，压榨取汁后在发酵，过滤后橡木桶陈酿，一般是8—12个月。所以说：白葡萄酒是去皮酿造，红葡萄酒是带皮酿造。就是储存年份比较长的酒陈酿是将酿造好的酒放进橡木桶后放在酒窖里面，一般这就叫陈酿，也就是让酒在橡木桶中睡觉。但这又不是真正意义上的睡觉，因为酒在桶中是要受橡木桶的影响的。一般会与橡木相互作用使酒在陈酿后口感更好。

老酒陈酿的意思是液态发酵的时间久有年份的。即长久的意思，指的时间长。在酒行业里，液体状态发酵的叫酿，如酒精的液态发酵，固态的叫发酵，如传统浓香型白酒的固态发酵。一般是勾调成品后，各种指标符合相关质量标准要求，过滤后静置存放开始计算；年份酒，标准规定是从灌装后喷印日期开始计算的。老酒陈酿的特点陈年老酒里是白酒中比较常见的一种陈味，而且它略带轻微、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻，这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。木陈，就是指带有木头香味的陈香，类似老木头香味并略带窖陈和粮香的综合香气。曲陈就可能是综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食（面精）生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，香气就越明显。曲陈虽是一种饱受争议的味道，但没有明确代表哪一种酱香曲或浓香曲之类的曲香。

简单的说，就是传统的制酒过程的。从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿过程，一定要存放一段时间才可以上市。白酒需要存放一段时间的原因是因为刚刚酿造好的白酒处于不稳定状态，放置一段时间后，让不稳定的酒质慢慢沉淀，解决白酒的澄清度；白酒存放的第二个原因是白酒的主要组成成分为酸、酯、醛、醇，这四种重要成分都为有机物，他们的沸点温度不同，各组成在不同温度下有不同的变化和反应，白酒的主要组分在存放期间发生缔合反应，使各组成通过缔合过程达到平衡、稳定。也就是说白酒陈酿是白酒酿造工艺的最后一个环节。

白酒的陈酿是指：白酒原酒的长时间储存，让里面的醇类和酸类物质充分融合，提高香味物质含量，醛类物质慢慢散发，口感慢慢柔和，减少刺激感。典藏是指：具有典型性的白酒的批量生产，有宣传意义。鉴藏是指：具有特色的白酒的少量储存，有鉴品欣赏含义，拥有会增值。

散白酒：散装白酒老窖：是按照香型定的，老窖多指浓香型白酒。陈酿：是白酒经过长期贮存的白酒，可以是清香型、浓香型等等。三者之间没联系

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