②山东省济南市平阴县的东阿镇。从明代至1947年，东阿县城迁至现在的平阴县东阿镇。阿胶的辉煌历史也与此地有关。阿胶最后成为贡品即始于此，在1915年的巴拿马博览会上，东阿镇阿胶摘得金牌。

③山东省聊城市的东阿县，1947年以后迁于此。

上述三地都可以说是东阿阿胶的产地。但也略有不同，论历史，最早的阿胶井则在阳谷县阿城镇西北2公里处的岳庄村。所谓一方水土养一方人，一方水土也产一方药。

古老的阿胶井提供了优质的水源为阿胶的诞生立下汗马功劳。论名气，则属济南市平阴县的东阿镇，东阿镇是国家认定的中国阿胶之乡，其与贵州的茅台镇、江西的景德镇一道成为受国家原产地保护的中国三大传统特产名镇。

由以上介绍可以看出，熬制阿胶，如果不取驴子的皮，效果可能不尽如人意；而如果不取东阿的水，功效也肯定大打折扣。一味好药的诞生，既要有好的药材来源，也要有好的产地，缺一不可。因缘和合，才成结出善果。

◤阿胶是用驴子的皮熬制的。那它的具体生产过程是怎样的呢？中药的生产工艺，用传统术语说，叫修治。阿胶的修治过程比较复杂，其关键程序有十几道之多，依次为泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、过虑、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶，只要其中任何一个环节出了问题，则满盘皆废。◢

◤阿胶大致的修治过程如下：将驴皮浸入清水内约5～7天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面膜状物，即为成品。◢

◤当然上述生产过程只是大致程序，其中一些具体的工艺参数如时间、火候、用量等还有大量的讲究，各个厂家、医家也都有自己的心得，很多也不为外人所知。阿胶成品出来后，为了最大发挥它的功效，同时也避免一些弊端，可以对其进行下一步的炮制。古代炮制的方法很多，各有差异，如《雷公炮炙论》载：“凡使阿胶，先于猪脂内浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，细碾用。" 陶弘景言："阿胶作药用之，皆火炙，丸散须极燃，入汤微炙。" 《纲目》曰："阿胶，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，当各从本方。"”◢

◤现在，为了统一阿胶的炮制方法和保证阿胶的炮制质量，我们国家做了一些相应的规范。《中华人民共和国药典》1977年版、1985年版、1990年版、1995年版、2000年版均在阿胶项下记载了生品捣成碎块和蛤粉炒胶珠两种炮制方法。前者最简单，就是将块状阿胶捣碎即成。后者蛤粉炒阿胶珠：先将蛤粉置锅内加热，然后放入切好的阿胶丁，炒至鼓起成圆珠形，呈黄白色，立即取出筛去蛤粉，放凉即成。 ◢

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