吃阿胶糕导致上火的原因有热性体质者、食用量过多、添加的辅料引起、食用加入较多的蔗糖等；吃阿胶糕上火后的注意事项有少吃阿胶糕、多喝水、少放糖、多吃蔬菜、水果等。

一、吃阿胶糕上火的原因

1.热性体质者：体质阳虚、气血不足、易疲劳、免疫力较差的人群宜食用阿胶糕，可达到补气血的作用；而热性体质的人群食用阿胶糕，易燥热上火，不宜过量食用，或搭配凉性、降火食物同食，体质热的人凡吃点有热性的食物就会上火，这类人第一次吃阿胶糕，会出现长痘、生口疮等轻微上火症状；

2.食用量过多：阿胶糕具有很好的滋补效果，所以在吃的时候量不宜过多，否则就会增加身体的负担，从而会导致身体出现咽喉肿痛、口舌生疮等上火症状；

3.添加的辅料引起：阿胶糕上火还有一部分原因是在制作过程中添加了增进其作用的温热性食材或药物，制作阿胶糕时，人们多用温辛、大热的黄酒浸制，如果辅料中再添加桂圆、大枣等温热性辅料，就更加会助长阿胶糕中的火气；

4.食用加入较多的蔗糖：吃阿胶糕尽量不放糖，淡食；或少放点盐，咸食；如要甜食，可用冰糖配伍较热物质，比如黄酒，桂圆等，易上火者可将阿胶与平性物质，如山药，番茄，糯米和微凉的藕粉，莲子，梨等一起服用。

二、吃阿胶糕上火后的注意事项

1.少吃阿胶糕：吃阿胶糕之前也要辨证体质，适合的才是最好的，体质壮热的人最好少吃阿胶糕；

2.多喝水：吃完阿胶糕后要多喝水，一般的阿胶糕火性比较大，尽量吃完多喝点水；尽量不要吃辛辣油腻的食物，一来辛辣食物会影响阿胶糕的滋补效果，二来辛辣也会加重上火的程度；

3.少放糖：食用阿胶糕时尽量不要放糖，或稍放点盐，嗜甜食的宜用冰糖；

4.多吃蔬菜、水果：吃完阿胶糕后，多吃富含维生素的蔬菜、水果，不仅有助于降低阿胶糕的火气，还能补充身体吸收阿胶糕中氨基酸等营养物质时消耗的维生素。