才更贴近这个城市的灵魂

越发体现出芜湖精致 不落俗套的城市气质

- 小笼汤包与芜湖的二三事 -

芜湖人眼中的小笼汤包

初冬的江城，早起裹着羽绒袄

睡眼朦胧的走在街头早餐店

来上一笼汤包，就着一碗热气腾腾的煮干丝

睡意顿时消散，整个人的精气神都活了

芜湖小笼汤包起源于江苏扬州

以皮薄馅大 汁多味美 肉香四溢

等特点征服了万千挑剔的吃货

小笼汤包今天最著名的是上海南翔

但你要想吃到地道的小笼汤包，那还得来咱大芜湖

在芜湖人心中

小笼汤包精髓就在于三股力量的博弈

尽可能薄的皮 尽可能多的馅

以及尽可能多的汤汁

这三种因素缺少任何一种 入口都会差很多

“蒸”和“笼”都十分的重要

不仅如此 芜湖小笼汤包在蒸的时候也很讲究

小笼包要堆叠至少三笼

让每个小笼包的精气神互相渗透

至于所谓的18个褶 24个褶

现在也少有店家这么讲究了

一笼小汤包端上来 重点要看笼屉

竹制的笼屉本身有竹香味

含有水份和之前无数次蒸制时饱含的馅香

这是金属笼屉远不能达到的

可能也有人会好奇为什么有的店

会在一笼小汤包中扣一个小碟子？

一方面是表示小碟子已高温消毒 方便食客吃

另一方面每层扣个碟 增加回气气流

让每个包子充分受热 这样吃起来更有嚼劲

如何优雅地吃小笼汤包？

轻轻提（右手筷子夹住小笼包褶皱处 ）

放在小托盘里 慢慢移（到嘴边）

先开窗（在汤包下部咬开一个小口子）

再喝汤（轻轻小口吸汤汁，防烫）

倾斜灌入姜醋汁 整只入口莫费汤

看完这些 是不是有点饿了

快来看看芜湖这些小笼汤包店

（排名不分前后，仅供参考，具体地址请自寻度娘）

- 美味的小笼包去哪找 -

四季春

在四季春吃汤包 你会发现

他家汤包会比其他的小笼汤包个头大许多

这也是他们按照传统要求

每个汤包的重要控制在35克以上

每一只都分量很足 货真价实

迫不及待吃上一只

皮质滑溜 肉鲜味美

汤多汁浓 油而不腻

绝对是小笼汤包中的上品！

蒋记小吃

位于东郊路口的这家蒋记小吃

从1988年开始做汤包 至今快30年了

每天凌晨三点起床

店长骑三轮车赶往菜市场挑选食材

汤包内馅的猪肉

必须挑选最新鲜的前后腿肉

汤包刚出炉时记得要趁热蘸醋

和着肉馅 汤底一起送进嘴里

内馅肉有嚼劲而且松软

鲜香就一下释放出来

口福汤包

有时候想汤包和煎包的区别在哪？

大多喜欢吃汤包的都为了那一口老汤

其实我们喝的汤喝的都是皮冻

皮冻受热之后化成浓郁的汤汁

口福的汤包是一绝

老芜湖人自是最清楚不过的

他家的小笼汤包小巧玲珑 看相很好

一般褶子要都十几个以上

耿福兴

耿福兴的汤包制作过程很繁琐

光是皮汤就要经过熬制冷却等五六道工序

再加上后期的拌馅包捏

一个汤包至少也历经十几道的工序

虾仁和三鲜馅里都有完整的河虾仁

蟹黄的也有隐约的蟹鲜味

即使是最实惠的“小笼汤包”

肉鲜味也堪称诱人

同庆楼

芜湖地方志记载

同庆楼1932年创制蟹黄小笼汤包

从此传遍大江南北

许多历史名人都曾品尝过同庆楼小笼包

梅兰芳吃过后对程砚秋说

此物如薄雾中含苞的秋菊

蒸熟的包子呈半透明状

用筷子夹起晃动时 里面的汤汁隐约可见

吃时先咬开一个小口子 再慢慢吸出汤汁

蟹肉滋味美醇

配上香醋 姜丝食用 真是美不可言!

马义兴

百年清真老店 不同于一般汤包馆

马义兴的汤包有牛肉 羊肉

精白面粉擀皮 包裹芯馅制成形

牛肉汤包味美鲜甜羊肉汤包肉馅汤浓

不仅如此 牛肉汤包的皮汤配制十分考究

经过3次熬汁过程 使各种原料充分显味

汤汁尤为浓醇入味

金隆兴

他家汤包不算特别甜

甜的刚好 不仅有肉的咸鲜 而且超多汁

要先咬开一个小口子 吸掉大部分汤汁

才能大口吃掉肉

金隆兴的小笼汤包是用最古老的工艺制作

猪皮冻剁细与馅料混合

皮冻预热化为汁水

这正是金隆兴小笼汤包汤汁丰盈

口感浓郁的奥秘

老鸠兹汤包馆

他家汤包依然是芜湖的高水准

皮薄汤足 略甜

蟹黄味的道很浓但是一点都不腻

汤包的汤汁鲜度也是数一数二的

咬一口真的可以飚汁哦

在店里吃的时候

可以感受到轻轻提时汤包皮的弹性！

芜湖大牌档

他家的特色汤包当然是五色小笼汤包

五颜六色的 五种馅料

看的很有食欲 味道也很不错

每种味道虽然不是很有料

但是能明显吃出差别的 肉馅味道很不错

汤包汁水很丰富 五个味道都值得推荐

左福斋

基本上老客户们早上都会来这点笼汤包

汤包皮略厚 汤汁也不算很多

胜在性价比高 分量足 比较实惠

一口咬下去 汤汁完全裹住小笼包

鲜美之味完全被锁住 毫不流失

蘸些醋解解腻 会更好吃一些

其实在芜湖 味道不错的还有许多家

小编这一张嘴肯定也是吃不过来

吃货筒子们你们觉得还有哪些好吃小笼汤包

欢迎在后台留言指教

废话就不多说了

奉上这一张芜湖市部分小笼包地图

（部分店面可能因为搬迁不在原址 此图仅供参考）

主编|吃吃 撰稿|喵帕s 图片|大话芜湖、网络

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