酪梨功效禁忌与挑选！专家教你酪梨降胆固醇、减肥吃法 |
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酪梨功效禁忌与挑选！专家教你酪梨降胆固醇、减肥吃法
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酪梨是如何做到风靡全球？酪梨营养价值之高，甚至让它曾经登上过金氏世界纪录！本文将解开超级食物—酪梨功效以及酪梨不能跟什么一起吃等禁忌，以及在家就可以自己做的酪梨料理，现在就一起来看看吧！ 文章目錄 Toggle 一、认识超级食物—酪梨酪梨英文Avocado，又叫牛油果、鳄梨、樟梨、油梨，原产于中南美洲一带，早在日治时期已被引进台湾。 酪梨属热带型物种，主要产地分布在台湾南部，以台南大内区的种植面积为最大。 (一)酪梨不全是外来种，台湾也有种！ 酪梨产季落在7月至隔年2月，其中9月为盛产酪梨季节。台湾酪梨品种多达30几种，以下酪梨品种表认识7种台湾常见品种： 品种 特色 脂肪量 清进1号（又称黑美人） 为早生种，果身较长、果皮光滑翠绿，后熟后果皮会呈现暗红色。 初夏开始采收，是产期最早开始的品种之一。 脂肪含量约4-11% 清进2号（又称红心圆） 为中生种，果身为圆卵形，皮厚且翠绿光滑，后熟后果皮会呈现紫红色。 夏末秋初采收。 脂肪含量约8-15% 嘉选1号 普遍种植于嘉义地区，为中生种，果身为卵形，后熟后果皮呈黄绿色。 脂肪含量约8-17% 嘉选2号 普遍种植于台南地区，为中生种，果身较为椭圆。 脂肪含量约4-6% 嘉选4号 为早生种（目前最早熟的品种），果身为梨形，果皮光滑，呈黄绿色，后熟后果皮呈紫红色。 脂肪含量约8-14% Hall厚儿 为晚生种，果身为梨形，果皮为暗绿色且厚，后熟的果皮仍是绿色，不会转为深紫色。 脂肪含量约10-16% 哈斯（Hass） 哈斯酪梨为加州酪梨主要品种，果身为卵形，果皮粗糙，后熟后果皮呈现深紫或黑色。 脂肪含量约19-23%早生种的酪梨产量少，价格较高昂，中生种的酪梨价格较低，是最多人栽种的种类，产量也较高。 ➤酪梨除了果肉之外，连酪梨籽也是营养满分喔！ 酪梨籽含有维他命E、膳食纤维、儿茶素及绿原酸等抗氧化物质，但因为酪梨籽较硬，无法直接食用，建议可以将籽切成块状或片状，以1颗籽配1公升的水煮成酪梨籽茶，不过饮用酪梨籽茶禁忌也要记起来： 不宜以酪梨籽茶完全取代纯水 应评估肠胃状况，因为酪梨籽茶中的水溶性膳食纤维容易造成胀气，不适合一开始就大量饮用 保鲜期短，不易保存，建议及早饮用完毕(二)怎么判断酪梨什么时候可以吃？酪梨的成熟度这样看！ 酪梨是属于后熟的果实，采收后须放室温熟化，还没成熟前不能放冰箱保存，以免酪梨不会成熟。而酪梨有分为会转色变深的酪梨，也有不会转色的酪梨，如：Hall厚儿酪梨，这时候怎么判断熟度呢？ 会转色： 颜色转为暗红、深紫色，用手指轻压微变柔软且具弹性时，代表已熟成。 不会转色： 果皮出现深色斑点，且手感摸起来变柔软，以手指轻压会陷入不会弹回时即可食用。
二、酪梨营养成分大公开 酪梨曾在1998年被金氏世界纪录列为「世界上最营养的水果」，这是因为酪梨营养价值非常高，酪梨营养素包含「蛋白质、膳食纤维、叶黄素、叶酸、维他命A、C、E，以及钾、镁等矿物质」。 接着来看看，酪梨的营养成分又有哪些作用呢？ 酪梨营养成分表现最突出的莫过于丰富的「脂肪」，其中单元不饱和脂肪酸占7成以上，对于人体的心血管和血脂有益处，因此又称「穷人的奶油」，同时也因为酪梨丰富的脂肪，所以即使酪梨是果实，以营养学的角度来分类，酪梨是属于油脂类，而非水果类喔！ 近年流传酪梨可以帮助减肥，这个说法怎么来的呢？ 绿皮酪梨热量每100克约计是73大卡，熟成后的酪梨热量会更高一点，但因为酪梨富含的是「好油」，且油脂进入体内后需要耗时4-6小时消化，也能减少分泌饥饿素，如此便会延长饱足感。 三、酪梨功效有哪些？ 前面我们提到众多酪梨好处（要小心！许多网友容易误搜为：络梨好处），那么，实际上酪梨的功效都作用在那些地方呢？网路是上盛传的酪梨减肥法是真的有效吗？酪梨既然都是油脂，吃酪梨料理减肥是不是骗人的呢？以下就来一一解答啰！ (一)酪梨功效大公开： 
抗氧化：
同时富含维他命C跟E，能够减少自由基对身体的伤害，帮助抗氧化。
促进消化功能：
富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善肠道健康。
维持血糖平稳：
酪梨属于低GI食物，不易造成血糖波动，相当适合糖尿病患者及需要控制血糖的人。
维持心血管健康：
酪梨富含的油脂多是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂数值。
预防高血压：
钾离子可以帮助人体代谢多余盐分。
(二)喝酪梨牛奶好处有益健康，但热量是不是很高呢？ 「酪梨牛奶」结合2个非常健康的食材，照理说应该非常完美，但是！你知道随着添加糖、布丁、蜂蜜等配料，酪梨牛奶热量其实很容易破表喔！所以想以酪梨牛奶减肥的人，需要留意减糖！ ▲ 所以吃酪梨会胖吗？减肥的人就不能吃酪梨吗？ 答案是：当然可以吃！前文也曾提及，油脂除了可以延长饱足感，不让饥饿感破坏减肥计画，且油脂是人体必需营养素，原则都是：不过量，维持均衡！ 想吃酪梨减肥的人，酪梨豆浆功效也很不错，尤其是对牛奶过敏、有乳糖不耐症的患者，或有搭配运动训练的人，喝酪梨豆浆减肥及补充蛋白质都是优秀的选择喔！ 四、酪梨不能跟什么一起吃？酪梨禁忌有哪些？ 尽管酪梨非常营养，仍有些人并不适合吃酪梨！接着来了解酪梨禁忌，以及什么样的人不能吃酪梨吧！ 过敏体质： 如果对乳胶、桃子、香蕉、瓜类等食物过敏，就需要留意食用酪梨。 正在服用抗凝血剂的患者： 酪梨可能会降低华法林（Warfarin）等药物的抗凝血效果，建议食用前先咨询医师。 肾脏病患者： 因酪梨含有丰富的钾，需控制钾摄取的肾脏病患者，需要留意摄取量。五、酪梨料理超简单，在家就可以自己做！ 酪梨怎么吃？生吃还是加热吃比较好？酪梨的吃法大公开！ ➤酪梨料理做法： 酪梨吃法多样化，除了酪梨牛奶之外，其实酪梨也有咸食的做法，不妨在家试试看！ 酪梨沙拉： 搭配生菜、番茄、切块酪梨，以生食方式保留酪梨原味，搭配沙拉酱。 酪梨淋酱油： 将酪梨切片或块，淋上酱油，口感绵密犹如品尝生鱼片。 热炒酪梨： 酪梨也可以拌炒牛、猪肉，或是义大利面，但原则是：起锅前再下酪梨，且要留意用油量，不然会破坏营养又热量超标喔！ 酪梨烤蛋： 对半切后取出酪梨籽，打上1颗蛋，撒上胡椒和盐放进烤箱，蛋熟即可食用，营养和美味同时获得。其他阅读过此篇的人，也对这些文章有兴趣… 减脂菜单怎么吃？一周减脂菜单范本＋4大重点包你会！ 奇异果5大功效防癌、抗老！但注意这4种情况不宜吃 低碳饮食比生酮简单？想饮食控制先从低碳开始吧！ 运动前吃什么帮助燃脂？营养师教你运动前后这样吃！ 高纤食物排行表、好处和摄取秘诀，1分钟全GET！ 点击以打印（在新窗口中打开）点击通过电子邮件将链接发送给朋友（在新窗口中打开）点击分享到 Facebook （在新窗口中打开）点击分享到Twitter（在新窗口中打开）点击分享到 LinkedIn（在新窗口中打开）点击分享到Telegram（在新窗口中打开） |
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