舌尖上的乡愁 |
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舌尖上的乡愁
李沧发布 |2023-10-06 16:45:48 18当圆月从心上,挂到了天上,也就代表着中秋佳节到了。离家的游子,不知你是否已尝到了那口久违的家乡味道。 汪曾祺曾说:“你的味觉就是你的乡愁”。不同的人心中有不同的乡愁,可能是一锅热干面,可能是一碗猪脚粉,也可能只是一小碟绿油油的小香葱......对于青岛人来说,则是一页蘸过牛奶的钙奶饼干,是一块焦黄酥脆的肉脂渣,是几乎家家会做的蛤蜊芸豆面。一张张餐桌,一种种美食,见证生命的诞生、成长、相聚与别离。舌尖上的乡愁,如同一根长线,牵起千姿百态的人间故事。 脂渣 一 “人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。”舌尖上的乡愁是什么滋味? 是远方的知音。“故人送我东来时,手栽荔子待我归。荔子已丹吾发白,犹作江南未归客。”苏东坡与友人在四川眉山家中载下荔枝树,并相约荔红即归,谁曾想却一去不能回。对于苏东坡来说,每一粒丹荔,都是一枚可以吃的乡愁。 是最寻常的家常。鲁迅先生客居异乡多年,最想念故乡的梅干菜,母亲常常给他寄去。文字如刃的他,也忍不住温暖回忆:“女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热蓬蓬冒烟。” 是“蓄谋”已久的勇气。“莺团橙径,鲈跃莼波,重来两过中秋”张翰曾在洛阳为宦数年,见时局混乱,深感不可久留,恰逢秋风起,乃思故乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍等美味,遂弃官还乡。 是孤独岁月中的良药。“我小时候常常梦见吃云片糕,吃着吃着,薄薄的糕就变成了薄薄的纸,除了涩,还感到一种难堪的惆怅——做梦都想吃的东西自然是平日里最想吃的。”鸭舌萝卜汤、云片糕、苋菜.....这些张爱玲童年记忆中的味道,也伴随着她的一生,成为了她在孤独时最幽香的佳酿。 是酣畅淋漓的情感释放。中秋月圆之际,身处台北的梁秋实有感而发:“偶因怀乡,谈美味以寄兴;聊为快意,过屠门而大嚼。”美食中不止有味,还有情。 二 舌尖上的乡愁风为何愈刮愈烈? “人的胃是有记忆功能的”。随着城市化的推进,故乡成为了越来越多的人心中的奢侈名词。然而,无论走得多远,那些带有家乡符号的食物味道,通过岁月的沉淀与发酵,都深深钻到味蕾中,附到肺腑内,带在身体与灵魂中。若说拼搏是为了成长,那离家便是为了思乡,思念家乡的人、家乡的景、更思念家乡的味儿。 打开尘封已久的味蕾记忆。《舌尖上的中国》《风味人间》《记住乡愁》等精品栏目激发了中国式的乡愁情怀,“妈妈菜”“故乡”“童年”,这些温暖字眼使得观众“嘴里留着口水,眼里含着泪水”也要品尝完这份视听盛宴。 《风味人间》海报 “舌尖上的安全”得到守护。民以食为先,食以安为先。小作坊是众多“家乡味”的发源地,通过完善监管目录等方式,越来越多的传统美食小作坊拿到了生产经营的“身份证”。在李村夜市,市场监管部门加强摊点群《食品摊点备案证》办理,开展食品摊点规范提升行动,定期对摊位进行抽检,保证食客舌尖上的安全。 三 每种食物里都有人情味,每种食物都是一种回忆。如何让舌尖上的“乡愁味道”更浓郁? 坚守。用传统工艺打开尘封的故事,用匠人精神和人文情怀滋润赶路的旅人,让非物质文化遗产、“中华老字号”们在时代的年轮中历久弥新。 发扬。通过文创包装,互联网直播带货、旅游景点团购等形式,将食物推向更广阔的舞台,让更多的人尝到家乡或是异乡的味道。 回家。网友在地图上“云游”台北市时发现,这座城竟然有38家山东饺子馆、67家山西面馆。外交部发言人华春莹随即在社交网站上发帖表示,味蕾是不会骗人的,台湾一直是中国的一部分,失散多年的孩子终将回家。“月华圆满正秋中,天上人间此夕同。”思乡心切,不如即刻启程,让舌尖味蕾的思念化作与家人团圆的心安。 台北地图上有多处山东饺子馆 作者:隋赞 来源:李沧区融媒体中心 特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。 分享到:
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