食材简介

金线鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。红衫鱼鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

营养价值

红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

食用功效

1.促进脑部发育：在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。 2.提高机体抗炎能力：欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

湿盛中满、泄泻者忌食。

选购技巧

一、冰鲜红杉鱼： 1、看外形：整条鱼和鱼鳞是否完整无损，鱼体表面无污血。 2、看鱼眼：眼睛明亮、不干瘪的红杉鱼，表明冰冻时间不长，较新鲜，可以购买；如果鱼眼灰暗无光并凹陷，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，说明鱼已不新鲜，不建议购买。 3、看鱼肉：新鲜红杉鱼鱼身富有弹性，按下部位能马上回弹，如果出现凹点，则说明该鱼已不新鲜。 4、闻气味：可以闻闻看是否有发臭的味道。 5、看鱼鳃：用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。 二、冷冻袋装红杉鱼： 1、看标签：包装好的红杉鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。 2、看生产日期。在购买时，先看日期，如果不是最近生产的，可以再拿最里边的看看，一般商家会把近期的日期放在最里边。