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四川杂酱面的酱做法与配料
杂酱面之杂酱
用料 ;
肉沫 ; ;300g ; ;
土豆 ; ;适量 ; ;
胡萝卜 ; ;适量 ; ;
黄豆酱 ; ;两大勺 ; ;
料酒 ; ;适量 ; ;
八角 ; ;3-5颗 ; ;
肉桂 ; ;1-2个 ; ;
月桂叶 ; ;2-3片 ; ;
草菇老抽 ; ;2-3茶匙 ; ;
杂酱面之杂酱的做法 ;
先将肉末放入热锅中翻炒至出油
加入料酒和生姜片翻炒去腥，然后加入胡萝卜丁和土豆丁
加入黄豆酱和老抽，翻炒均匀后加水，刚刚没过肉末就好；加八角，月桂叶和肉桂
先开大火烧开，然后转小火炖15-20分钟（中途水快干了可以再次加水炖）
做法二：
拌面下饭都是不错
用料 ;
鸡腿菇 ; ;2个 ; ;
精肉 ; ;少量 ; ;
香菇干 ; ;6颗 ; ;
胡萝卜 ; ;半个 ; ;
豆腐干 ; ;2块 ; ;
黄豆浆 ; ;半瓶 ; ;
杂酱面酱的做法 ;
油锅热了先下胡萝卜，煸炒下
杂酱面肉酱怎么做窍门
炸酱面的酱
其实一点不麻烦，肉头天晚上打碎放冰箱里，香菇泡上，早起，一边开火烧水煮面，另边做炸酱，面煮好了，酱也就做好了，一家人美美的一顿营养早餐。
用料 ;
黄豆酱 ; ;1勺 ; ;
甜面酱 ; ;3勺 ; ;
生抽老抽料酒糖少许 ; ;
肉500克打碎 ; ;
干香菇5朵泡发切碎 ; ;
半根葱一小块姜切碎 ; ;
炸酱面的酱的做法 ;
这样的肥瘦肉，切下500克，打碎。
香菇5朵泡好切碎。顺便说下，这个勺就是分菜勺，用香菇作参照物表明其大小，常用这个勺作量器。
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炒制酱 : ;锅加油烧热，下肉炒散变色，下葱和香菇炒四五分钟，下姜蒜末儿，炒几下。
放酱 : 一勺黄豆酱三勺甜面酱（分菜勺），肉和酱充分炒拌均匀，加少许料酒糖，加一小碗水烧开后，小火咕嘟，至酱的稀干 正合适时即可出锅了。
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小贴士
洗净香菇后，泡，泡菇用的水一定留着，放酱里香菇味儿特浓。
肉要少少的加点肥的香且不柴。
炸酱面
用料 ;
面粉 ; ;200克
陕北炸酱面的酱怎么做
炸酱面的酱怎么做 炸酱的做法
1、五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
2、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。
3、放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、继续炸10分钟。
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