百香果开始结果一般是在开花后，在春季种植的话，当年的5、6月份就会开花了，经过自然或人工授粉之后就会结果了。不过，它的开花时间有时候会在夏季或秋季，结果时间和成熟时间和开花时间有关系。春季开花，果实成熟要等40-60天候；夏季开花，要等待60-80天的时间果实才能成熟。

一般，种植百香果是在春季的2、3月份，此时进行种植的话，只要合理的进行养护，差不多到了5、6月份就会开花了。然后经过自然授粉，或者是人工授粉之后，就会开始结果了。不过，它的开花时间也不是同的，花期不同结果时间就会不同。最早的是在5、6月份开花，其次就是夏季的7、8月份，还有就是秋季的9月份，花期过后通常就会结果。

在不同的时期开花结果，果实成熟时间也有差异。通常，在春季开花的话，果实成熟通常要等40-60天的时间。在夏季开花的话，需要等待60-80天的时间。秋季开花，果实则会在80-90天之后才能成熟。还有的会在10月份之后开花，在此时开花的话，则至少要等90天以上，才能等待果实成熟。

一般情况下，在秋冬季节的11月份之后人们才会采收果实。采收的时候一定要等外皮变黄或是变为紫红色后进行，或者是等到它自然脱落了再进行采收。掉落下来后要尽快的捡拾，不然会雨淋或是被晒后，它就会很容易腐烂。