云南保山人的火锅只有两大锅，一位是之前介绍过的腾冲土锅子，另一位就是今天的“主角”——保山火瓢牛肉，保山人心中的“家乡味儿”。

保山火瓢牛肉，以铜制瓢型为锅，搭配炭火作为火源，以牛肉为主角的火锅风味，让火瓢牛肉很快就融入了保山人的生活。诞生之初，保山火瓢牛肉不拘一格的豪放吃法、荤素搭配的实在，不分季节皆可享用的特点，立刻得到了保山人民的喜欢。无论是阳春白雪还是下里巴人，都对火瓢牛肉情有独钟。

“火”在火瓢牛肉中代表的是使用的炭火，一般的火锅使用电或煤气进行加热，而火瓢牛肉则是炭火驱动。这样的炭火烹饪方式，更加突出了牛肉的香味和口感。而“瓢”则指的是煮牛肉用的铜瓢，用铜瓢来烹饪，不只是有趣，而且铜瓢的传热性能更好，煮出的牛肉味道更美味鲜嫩。

保山火瓢牛肉的锅底，需要加入多种植物香料后经过八小时的精心熬制才算正宗。吃火锅时，锅底中的牛肉、牛肚和牛杂散发出浓郁的香味，独特而美味，品尝的瞬间，满满的幸福感充斥着全身。

在保山，火瓢牛肉可是非常受欢迎的美食。无论是春夏秋冬，只要到饭点，总有一堆忠实的火瓢牛肉食客迫不及待地涌向火瓢牛肉店，店家的生意红火到不行。如果你下班后想来一顿火瓢牛肉，那可得提前预订或派人占座，否则就别指望能准时吃饭了。

这其实也不足为奇，保山人似乎都对火瓢牛肉有一种“牛瘾”，时不时就得吃一锅。在保山人心中，幸福就是可以随时享受一顿美味的“火瓢牛肉”。

如果你选择冬季来到保山游玩，一定要去品尝正宗的火瓢牛肉，好好感受来自保山火锅的热情与美味。

以上图文内容由香道滇进行整理，香道滇致力于全国优选地标文化特产领域，以“寻地标文化特产，逛香道滇”为核心。用户通过香道滇能感受全国特色美食，探索有趣有味的地方文化特产。

免责声明：图文均来源于网络，如有侵权，请联系删除。