熬中药原来就不让用铁锅，而且也不让用铝锅，原因是铁离子金属是活跃的金属，比如里面有锈。三氧化二铁中的铁离子容易跟药物里的成分发生化学反应，一旦出现化学反应，就可能会影响药的效力。因此，忌用铁锅，而且也不让用铝锅，铝锅因为用久之后外边会形成一层保护膜，相对来比铁锅要好。现在可以用不锈钢的锅、用搪瓷锅、玻璃锅，都是相对稳定的，是不会跟药物发生化学反应的材质。

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/09/09收听(17972)

"中药最好不要用铁锅进行熬制，由于铁锅中的铁离子和临床中许多药物常会发生化学反应，这时就会使药物变性。甚至会产生其他毒副作用，使药物的治疗效果大打折扣，还会影响人的身体。在临床中，熬制中草药最好用陶罐或者瓷罐。由于陶罐或者瓷罐都是用泥土烧制而成，不易和中草药进行反应。另外，泥土烧制的陶罐或者瓷罐可以使中药近更能通过脾胃吸收，所以尽量不要用铁锅或者铝锅等器皿熬制中药。"

李华│辽宁省朝阳市中心医院

2020/01/13收听(98408)

"不让用铁锅熬煮中药，在煎煮里边比较禁忌的事情。铁离子非常活跃，有可能跟药里边的成分，产生化学反应，药性就受到了影响，因此铁锅熬煮中药是煎煮法里边的禁忌项目。熬中药可以用材质稳定的锅，比如用不锈钢的锅，用砂锅，再有可以用搪瓷的，也可以用玻璃的，这种材质都非常稳定，不会跟药物里面的这些成分，发生化学反应。禁忌用铁锅熬中药，铜锅、铝锅都不行。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/10/29收听(36791)

"在中药的煎煮法里，禁忌用铁锅熬煮中药，因为铁是非常活跃的离子，有的时候会跟药物里面的成分发生化学反应，而影响药效，因此禁忌用铁锅煎煮中药。不光是铁锅，连铜锅、铝锅都不建议使用。现在用的锅具比较多，比如可以用砂锅，是比较推崇的。另外也可以用不锈钢的锅，也可以用玻璃锅，也可以用搪瓷锅，这些东西性质都非常稳定，不会影响药效，不会发生化学反应，因此，禁忌用铁锅煎煮中药。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/11/04收听(84580)

"铁锅是不能用来煎煮中药的，因为铁锅当中含有的铁离子性质并不稳定，是可以溶在水里面的。如果用铁锅煎煮中药，中药中的一些化学成分就有可能和铁离子产生化学反应，产生另外的一些化学物质，可能对身体有害，而且也会降低中药的疗效，最典型的就是像鞣酸这种化学物质，在很多中药里面都是含有的，比较典型的像五倍子、石榴皮，这些草药当中就含有大量的鞣酸。如果用铁锅煎煮这些草药，鞣酸就会和铁离子结合，形成不能被人体吸收的鞣酸铁，这样药效也就相应的降低了，所以在临床上不建议用铁锅来煎煮中药。"

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/10/04收听(78737)

"用不锈钢锅是可以熬中药的。因为不锈钢是普通的钢材经过精炼后制成的合金制品，本身性质比较稳定，与中药中绝大部分成分不会起化学反应，所以用不锈钢锅熬中药是没有问题的。需要注意的是，不锈钢锅是纯金属制品，导热非常快，所以熬制中药时火力不适合太大，避免把中药熬干或者熬糊。特别是中药中含有阿胶或者动物药的成分时，可能含有蛋白质比较多，应尽量避免用不锈钢锅，以避免把中药熬糊，产生具有毒副作用的化学成分，对患者身体造成不良的影响。"

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/10/03收听(47165)

"桑葚是一种药食同源的食物，不能够用铁锅熬，一旦使用铁锅熬制，铁锅中的铁离子有可能会和桑葚中的某些有效成分发生化学反应，无法正确发挥桑葚的功效，同时还会产生一些对人体有损害的有毒物质。桑葚属于中药补血药的范畴，来源于桑科植物桑的成熟果实，性寒，味甘、酸，入心经、肝经、肾经，主要具有滋阴、补血的功效，可以用于治疗阴虚血少导致的眩晕、失眠、多梦、面色萎黄等证，桑葚经常与女贞子、旱莲草等同用治疗以上症状。对于阴虚津亏导致的烦渴等证，桑葚可与生地、麦冬、天花粉等同用，如果是血虚、肠道便秘，可以单用桑葚熬膏或与何首乌、黑芝麻等同用，需要注意的是桑葚性寒，所以脾虚、便溏者不适宜服用。如果想熬制桑葚，应该尽量使用砂锅或瓦罐，因为导热性比较好，也可以暂时用陶瓷器皿或铝锅代替，但是不能用铁锅或者铜锅，因为里面的金属离子有可能会和桑葚中的有效成分发生化学反应，从而产生对身体有毒害的物质。"

孙连庆│西安交通大学第一附属医院

2023/03/23收听(15970)

"熬中药第一步要准备好器具，最好不用铁锅，还是用砂锅熬比较好。第二步熬中药时一定要先将中药用冷水浸泡20分钟以上，把中药泡了之后再加温水或者冷水，根据药的多少，第一次最好加多一点，水的位置要高出药面一半左右，第二遍的时候可以少放一点水。把中药放在煤气或者火炉上，第一次不用熬太久，熬开后10分钟就可以，第二次可以熬久一点，第三遍可以熬30-40分钟。中药一般最多熬三遍，后面就没什么味道，不需要再熬。"

陈小波│赣南医学院第一附属医院

2018/08/10收听(97870)

熬制中药，有很多的学问。首先熬制的容器，应该最好是砂锅，瓷锅也可以。另外，中药应该先泡半小时，然后再用水煎半小时，一般三碗水煎成一碗水，可以进行口服。个人以为煎中药最好是一天一次，一次煎完之后喝掉，不要再重复煎制，不会使药性的减慢。很多药具有特殊的煎药特点，比如附子应该先煎，可以减轻其毒性；很多药需要后下，比如大黄，先煎会引起药性的降低，减少轻泻的作用。在临床中的中药煎制，更多的应该在医生的指导下进行。

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/01/17收听(29060)

"煎煮中药的时候，一定要先选好合适的锅具，不能用铁的、铜的，还有铝的锅，你可以用砂锅、搪瓷锅、不锈钢锅都可以，另外煎药之前要泡一泡，先稍微的清洗一下，很快的把它清洗干净，先浸泡药，然后再煎煮，第一煎开锅之后煎20分钟，第二煎开锅之后煎15分钟，把这两煎的药都倒出来，就是一副的药量。要注意这个药里面可能会有先煎的、后下的、包煎的、烊化的药物，要按照这一类药物的这个要求，比如有先煎的，要先煎之后，药物再跟其它药物共煎。另外有后下的，这个时候就在第一煎快结束之前2-3分钟把这个药物放下去，这些都是煎药所需要注意的。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/10/25收听(23240)

中药煎煮一般是5：2的比例，也就是五碗水煎出两碗水的中药量，连续煎煮三次，把这三次所熬出来的中药都兑在一起，然后按照医生的要求分服或者频服。如果所抓出来的中药有单包出来的，要看好是先煎还是后下。如果需要先煎的中药，要先放在水中大火烧开，小火慢炖半个小时，再入其他的药物，大火烧开，然后小火慢炖半个小时，之后按照上述所说，五碗水煎成两碗水的比例，再反复的加水，再熬出两碗水，兑在一起，频服或分服。如果需要有后下的中药，在出锅之前把后下的中药放进砂锅中，大概两分钟左右即可，不必要煎煮太久。一般花类或者清香、芳香类的药物是需要后下的，需要问药师或者医生。

曲健│大庆市中医医院

2018/11/22收听(43085)

加热中药不管是煎煮或者敷热中药，都不让用铁器，主要是因为铁的物质不稳定，能够跟中药里边的复杂成分出现化学反应，会影响改变药物的成分，改变这种构架，因此不管是煎药还是热药时，都不让用铁。铝锅也是不让用的，铝和铁很活跃，不稳定，热药的时候可以用不锈钢锅，还可以用搪瓷锅、砂锅或者玻璃的锅，能加热的都可以。此外，也可以用微波炉加热都可以，但是忌讳用铁锅和铝锅等活动性大的金属。

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/09/09收听(35607)

熬中药一般需要熬2次，将2次熬出的液体混合进行服用，建议第一煎熬20-30分钟，第二煎建议熬的...

赵迎盼│中国中医科学院西苑医院

2020/01/22播放(53048)

"中药只要是严格按照它的工艺流程来进行煎煮的话，把先煎后下等这些技术关键执行好，自己熬药和药店里熬药基本上都是差不多的，但是因为药店里面可能熬药的数量比较大，所以目前药店的代煎药多数是采用电锅来熬药的，也就是用不锈钢的电锅来进行流程化的熬药，所以它效率比较高，但是肯定从效果来说不如自己用传统砂锅来熬药会更好一些。并且在药店的代煎药当中，有的时候因为时间的原因并不能把每服药都进行充分的浸泡，这样也会导致它的药效受到影响。所以如果条件、时间允许的话，最好建议还是自己用传统砂锅来熬中药，并且在熬药以前先把药进行浸泡，使它的纤维充分打开，有利于它的药效成分的析出，并且把先煎药、后下药明确的分开，该先煎就先煎，该后下就后下，这样最终煎煮以后所得的药量也比较容易掌握。所以理论上来讲，因为中药是一个个体化的方剂，每个病人的中药处方都是不一样的，所以最好自己熬药，自己掌握，自己服用，这样的效果是最好的。"

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/09/08收听(75763)

"正常情况下，中药的煎药时间，主要取决于药物的质地和性质，需要结合具体情况进行综合性判断。一般来说，如果没有先煎的药物，一副药差不多要煎1个小时，也就是先要把药物清洗，然后浸泡，浸泡大概0.5-1个小时。浸泡之后，把这个药煎煮，大火开了之后转小火转煮15-20分钟，把药汁炖出来，然后再放水没过中药，再开锅之后，再煎10-15分钟，把两煎的药物混合，就是煎药熬的时间。如果有先煎的药物，除了在药物浸泡之前，要把先煎的药物至少要煎0.5-1个小时的时间，就是比较长的时间了。一般没有先煎的药，差不多一副药1个小时左右就够了。建议煎药用具选择瓦罐、砂锅，不可以用铁器和铜器煎药。某些药煎药前不要洗药物，由于有些中药饮片有效成分为水溶性，会随着清洗一起流失，还有些药是粉末状，在清洗过程中也会有所流失，从而影响药效。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/06/18收听(48652)

中药熬干了是否可以再加水进行重新熬炖，这个取决于是否已经出现了煎糊的情况。如果中药药渣煎糊了，就不要再加水进行重新熬炖，因为中药的药性已经发生了改变，营养价值和治疗价值已经大部分失去，所以没有必要再进行煎煮，应该扔掉重新进行煎煮。如果中药熬干了之后没有出现熬糊的情况，是可以进行加水进行熬炖的，但是仍然要计算出中药煎煮的时间和中药成分。如果是金石类的，像贝壳还有一些矿物质，可以进行继续煎煮；如果大黄之类的中草药，对于煎煮非常不耐，就不要进行继续煎煮了。

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/10/11收听(53674)

中药熬干后不可再加水煎熬，中药熬干后通常药物中的药效成分大部分已析出，若此时加水继续煎熬，会影...

孙连庆│西安交通大学第一附属医院

2021/08/11播放(65061)

熬中药根据患者得的什么病而定，患者得的是外感证，刚起病时，熬药的时间偏短，比如用麻黄汤开锅10...

张久亮│中日友好医院

2020/03/09播放(95038)

中药的一般煎药时间主要取决于药物的质地和性质，比如砂石类药物附子可以先煎1个小时以上，取出药液，再与其它药物进行煎煮；花草类植物可以通过第一次大火烧开以后，煎煮15分钟，倒出药液，二次煎煮开锅计时20分钟倒出药液，再进行第三次熬制，开锅计时20分钟。把3次的药液混匀在一起，在医生指导下进行服用。根茎类药物的熬制方法，浸泡1个小时以上，大火烧开，小火熬制，计时20分钟倒出药液。再进行第二次熬制，大火烧开后计时25分钟倒出药液；再进行熬制第三次，大火烧开后计时半小时，倒出药液，将3次药液混匀后，在医生指导下服用。

王海丰│朝阳市第二医院

2018/09/12收听(35903)

将中药饮片置于砂锅内，加水后用手按压至超过药物表面3-5cm为度，第二次煎煮加水可以超过药渣表...

张蕾│海南医学院第一附属医院

2019/04/08播放(97054)