大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【铁锅炖大鹅】

1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。

2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。

3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。

4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。

5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。

6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。

7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。

8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。

技术要点：

1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。

2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

标签：

校园就是社会阶级小缩影，霸凌欺凌事件层出不穷，这不最近在江西，就发生这样恶劣的事件，作案主人公们的行为简直令人感到发指!江西...更多

最近这三十年，日本这个国家的足球异军突起，突飞猛进。多次问鼎亚洲杯足球锦标赛，3次踢进世界杯十六强，就让小编来带大家了解一下...更多

随着E、F两个小组赛的而结束，卡塔尔世界杯只剩最后两个名额了，就让小编来为大家盘点一下吧!G组的瑞士、塞尔维亚、喀麦隆和H组的乌...更多

12月2日，随着E组比赛的结束，宣告十六强的队伍已经有十二支球队了，那是哪十二支球队呢?就让小编来带大家盘点一下吧!16强席位已产...更多

核酸到现在，所有流程已经非常完善了，那如果我们在核酸检测十混一中初次晒查是阳性，我们应该怎么办呢?就让小编来告诉大家吧!首先...更多

众所周知，新冠属于自限性疾病，只要身体免疫力足够，几天之后便可以痊愈。那免疫力不强的人呢?就让小编来带大家了解一下吧!所有的...更多

大家都很担心，核酸结果如何为阳性，该怎么办，就让小编来告诉大家应对措施。即使是阳性，也不能确诊就是新冠，需要隔离起来单独进...更多

疫情这几年，折磨得全世界人民苦不堪言，恨不得除之而后快。最近专家有重大发现，这有可能标志着疫情结束的曙光!就让小编来带大家看...更多

封控处理一直是阻断新冠疫情传染的重要手段，但是我们一直搞不清楚是应该封楼还是应该封小区，只能一刀切的做法明显不对。就让小编...更多

梅西作为足坛举足轻重的人物，代表了一个时代的球员，他的每一项记录都堪称恐怖，今天就让小编来带大家盘点一下梅西的五个记录吧!1...更多

众所周知，新冠属于自限性疾病，只要身体免疫力足够，几天之后便可以痊愈。那免疫力不强的人呢?就让小编来带大家了解一下吧!所有的...更多

大家都很担心，核酸结果如何为阳性，该怎么办，就让小编来告诉大家应对措施。即使是阳性，也不能确诊就是新冠，需要隔离起来单独进...更多

疫情这几年，折磨得全世界人民苦不堪言，恨不得除之而后快。最近专家有重大发现，这有可能标志着疫情结束的曙光!就让小编来带大家看...更多

封控处理一直是阻断新冠疫情传染的重要手段，但是我们一直搞不清楚是应该封楼还是应该封小区，只能一刀切的做法明显不对。就让小编...更多

梅西作为足坛举足轻重的人物，代表了一个时代的球员，他的每一项记录都堪称恐怖，今天就让小编来带大家盘点一下梅西的五个记录吧!1...更多