想必很多人都吃过马鲛鱼，马鲛鱼皮有点黑，其肉质紧实味美，营养价值高，民间有句话叫做“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，就是对马鲛鱼味美的赞誉。

可你是否遇到过买到了马鲛鱼，还在为怎么做犯愁？还在为找不到合适的菜谱焦急？

打开这篇文章，就不再是难题！

大条马鲛鱼的做法多种多样，但最好吃的做法还是煎着来吃，纪录片《舌尖上的中国》的第一集 “自然的馈赠” 中，就专门摄制了海南的好几种地道海鱼佳肴，其中就包括了海南的名菜 -- 香煎马鲛鱼。不需要什么多余的调料，原汁原味的很是香啊，而且没有多余的刺，一筷子下去一大块肉，非常适合老人和小孩食用。

一、香煎马鲛鱼

材料：

马鲛鱼块； 姜片； 葱段； 盐；其它调味料：蚝油、生抽、糖。（这些调味料可要可不要，而且放的话，都只要一点点就够了）

做法：

1. 鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小时左右；（我还搽了一点点胡椒粉）

2. 热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了；

3. （为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜色润泽些，我加了这最后一步）小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。

二、薄荷豉油马鲛鱼

材料：

马鲛鱼块，盐，美极鲜，果酒，薄荷

做法:

1.马鲛鱼洗净吸干水份，用盐抹一下，放入平底锅中两面煎至金黄

2.倒入美极鲜和果酒，差不多收汁时再洒上一把洗净的薄荷叶

三、马鲛鱼幽庵烧

材料：

马鲛鱼块，芜菁1个，柠檬圆片1片，柠檬皮80cc，酒60cc，酱油80cc，柳丁1个

做法：

1.将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状，并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。

2.马鲛鱼洗净后，沥干水分，放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用。

3.将马鲛鱼放在烤网中，放入烤箱中烘烤，至七分熟时，用刷子刷上幽庵酱汁，再进烤箱烘烤，直到烤干后，取出再刷上幽庵酱汁，重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可。

4.将芜菁切成一段圆柱体，上面切出格子刀痕，即可呈现出菊花的样子，排盘时，先将马鲛鱼排入，旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片，上面再摆入菊花芜菁，上方用一小圈辣椒装饰点缀即可。

四、洋葱焖马鲛鱼

材料：

马鲛鱼块，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量

做法：

1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。

2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。

3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。

4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。

5.起锅加入一杯橙汁，鸡精调味。

五、鲜煮马鲛鱼

材料：

马鲛鱼；蒜头2颗；香菜适量；盐适量；红辣椒适量

做法：

1.把香菜，红辣椒切段，蒜头切片，放至盘中备用，马鲛鱼切块，再放适量盐腌制

2.在锅中加适量油热油锅，先下辣椒段和蒜片爆香，倒入适量清水，再下马鲛鱼，盖上锅盖焖煮熟，最后撒上香菜即可出锅

六、麻辣马鲛鱼

材料:

马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱

做法:

1.马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香

2.准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱

3.下豆瓣酱炒出红油

4.放入煎好的马鲛鱼

5.下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁

七、孜然马鲛鱼

材料：

马鲛鱼，葱末适量，盐适量，黑胡椒适量，生粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量

做法：

1.马鲛鱼洗净后切段，然后用盐和黑胡椒腌2小时。

2.铁板烧热后，在马鲛鱼上抹上少许生粉，然后放在铁板上煎。

3.当马鲛两面变得金黄时，洒上胡椒粉和孜然粉，再继续煎至熟。

4.最后洒上葱末。

八、马鲛鱼饺馅

材料：

马鲛鱼500克，猪五花肉250克，洋葱1颗，藕2节，姜、蒜、味精、生抽各少许，盐适量

做法：

1、将鱼肉用汤匙刮出，放入碗中待用。

2、将五花肉去皮剁碎，待用。

3、洋葱切碎，放少许盐腌制，再把多余的水分沥干，待用。

4、藕刨丝，放少许盐腌制，同样沥干多余的水分待用。

5、姜蒜剁碎。

6、将以上材料放入大容器中，加上生抽及味精搅拌均匀（同一方向）就可以包饺子了。

怎么样，看了介绍，是不是想马上进厨房大展厨艺！欢迎您的补充，让我们一起为美食出谋划策~