虾去头去壳，挑去虾线，开背，用葱姜丝、料酒、黑胡椒腌制十分钟去腥。（壳和头可以留下来熬一碗虾油，拌面炒饭都很有滋味）其实为了好看我把虾尾留下来了🌚外貌协会～

粉丝事先用水泡软，焯水后剪成小段备用。金针菇过水焯熟，备用。

一整头大蒜切碎。（我在某宝上买了切蒜末神器，真滴很好用，一拉一拉就是一碗蒜蓉）锅烧热，倒入少许油，油升温后倒入蒜末，立即转小火，不停用锅铲搅动，熬几分钟蒜末成了金黄色（但是注意不要炸干了），关火，将蒜蓉倒入碗中备用。

铁板烧热，淋入少许油，放入虾煎香，盛出。接着再在铁板上淋少许底油，铺上葱白段，把金针菇铺在上面，再铺一层粉丝，再放上煎好的虾，将蒜蓉铺在虾上，开始加热铁板，激出葱香味以后，滋啦一下倒入酱汁，盖上盖子焖煎一会儿，然后就可以端盘上桌啦～

这时候铁板会非常烫，且仍然会余温加热一会儿，所以一定要小心。

吃的时候要先拌匀哦，最好夹一筷子里面有粉丝有金针菇有虾，一口吃进去太满足了！美味又有颜值，拿来待客也是很合适的呀～