相传铁板烧是西班牙人发明的。在十五、六世纪，西班牙的航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船员只好终日以钓鱼取乐，钓到鱼之后再将鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后来这种烹调法由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初传入日本，经改良成为名噪一时的日式铁板烧。

　　在日本，铁板烧将西餐与中餐结合，把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过四十多年的发展和改良，台湾铁板烧厨师们将传统铁板烧佐以精致变化多端的法式酱料，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。同时开启了法式铁板烧的时代，法式酱料的细致，使得原汁原味的食材得到最大衬托。其最大的享受就是能够将美味进行到底，无论是一道小小的前菜，还是后面的主菜，所有的菜色自始至终都是由同一位厨师为你献艺。并且在完成菜肴的同时，以各种精雕细琢的摆盘呈现在你眼前，却毫不流失佳肴的鲜嫩与醇香。

　　法式铁板烧讲究食材口感与和料理过程的美感相结合。让食客在品尝新鲜食材的同时，观赏厨师的精妙料理技艺，不紧不慢、游刃有余、看似简单的几个动作，却蕴含着铁板烧的进化史，在大力倡导慢生活的今天，这种惬意的“慢”更是难能可贵。

　　峯的含义

　　峯、选自山峰的峰、取其繁体字。

　　《论语·子罕》颜渊叹然曰：仰之弥高，钻之弥坚，瞻之在前，忽焉在后。夫子循循然善诱人，博我以文，约我以礼，欲罢不能。

　　峯追求的就是仰之弥高。

　　峯的英文名称M取自日语的峰，M’s是峯与水堤的图形结合，有山有水，生生不息。M’s Teppanyaki更是集团餐饮事业的企图心，将以M’s开展不同业态的餐饮事业，实现“水堤餐饮卖的是品尝的幸福”这个温馨的目标。

　　千古江水悠悠，百年外滩浪涛，峯法式铁板烧在这历史沉淀的黄浦江边，选择文化底蕴浓厚的粮仓，以优质食材，精致服务为您展现法式铁板厨艺的精髓。让人文古与今，饮食中与外，在峯碰触。

　　峯华绝代的火花，必定登峯造极。

　　地点：上海市黄浦区外马路579号2号库3层 峯铁板烧

　　特色：新鲜海鲜食材，强调“纯正法式铁板烧”。

　　特色菜品资料

　　菜品名：大元贝

　　食材：北海道野生大元贝

　　做法：

　　将贝肉稍煎，配上培根、洋葱、蒜蓉炒香，加干白稍闷下，装盘时用朗姆酒配上晶盐点燃，把带壳的扇贝放在点燃的盐上加热，加热后散发出天然的贝壳香味。

　　口味：

　　味甘甜，含蛋白质、碳水化合物、钙和磷、铁等营养成分，抗氧化、抗辐射等作用。

　　菜品名：小鲍鱼

　　食材：大连鲍

　　做法：

　　在铁板上现场制作，先将鲍鱼放置铁板中大火处，放些许水和干白加以闷制，待鲍鱼不动时，将鲍鱼的肠子取出。在鲍鱼的正面打上花刀，再放少许黄油于铁板上，将鲍鱼打花刀面稍加煎至金黄色并花刀纹张开，再浇上日式和风酱。

　　口味：

　　有点点的酸味及芥茉籽的清新

　　鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，含有鲍磷素，能够较强抑制癌细胞生长，预防心血管疾病，滋阴补阳。

　　菜品名：红酒鹅肝

　　食材：法国朗德鹅肝

　　做法：

　　铁板小火干煎，将鹅肝油煎出来，煎到外酥里嫩

　　口感：

　　外表皮酥，有薄薄焦面，中间滑嫩，搭配着传统法式鹅肝酱，甜而不腻，用红酒腌制的梨和无花果及新鲜水果都是解腻的。

　　鹅肝为不饱和脂肪酸，易吸收，可降低人体胆固醇含量，软化血管，增强人体各种机能的作用。

　　菜品名：焗龙虾

　　食材：澳洲活龙虾

　　做法：

　　在铁板上煎至金黄色，再放上新西兰芝士加以焗烤，在烤的过程中加点干白，利用蒸汽，酒香入到虾肉中，让虾肉吃起来口感更鲜美。

　　口味：

　　龙虾体大肉多，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，营养价值非常丰富，是老少皆宜的一种美食。

　　南极冰鱼

　　冰鱼属南极海域深海鱼类，以南极虾为主要食物，所以又称南极虾鱼。

　　鱼骨是雪白透明，鱼肉口感极佳，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。

　　南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。鱼骨烤完酥脆可口。

　　冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。