表面上看马提尼是一杯不能再简单的鸡尾酒：冰镇的酒杯中只有金酒、味美思和装饰。然而说它是最讲（纠）究（结）的鸡尾酒之一并不为过。人们孜孜不倦地追求剔除酒中的“湿”度。维多利亚时代甜而口感绵软的“老汤姆（Old Tom）”风格金酒被杜松子味更重、更辛辣的“伦敦干（London Dry）”风格取代。再者，它所采用的味美思也越变越干。最后，干金酒与干味美思的“正确”比例成了似乎无休止的话题。19世纪后半页的1:1比例到了1910年左右被常见的2：1的中度干比例取代；几十年后，标准喝法是超干的5:1……再后来，事情开始变得有点不可收拾，金酒和味美思则徘徊在7:1和16:1（所谓的Bone Dry Martini）之间，甚至会出现令人乍舌的25:1（好像人们有兴趣将比例的游戏无限延续下去）。即使如此，还是会有人对调酒师抱怨酒里的味美思放太多。

关于它的调制技巧人们也是各执一词。007坚持要自己的马提尼用摇壶调制（Shaken, not stirred），这在一些调酒师眼中却是错误的喝法。他们认为摇酒会稀释酒的浓度，并且降低酒液的清澈度。就在调酒师争论不休的同时，马提尼已经灌醉了爱较真的科学家，引发了到底是摇酒好还是搅拌好的严肃研究。加拿大西安大略大学（West Ontario University）生物化学系用实验研究和精确到小数点后四位的严谨力图证明摇制的金酒马提尼比搅拌的含有更多的抗氧化物。

也许正因为马提尼配方简单，配料的风味显现得更加清晰，比例的精确对于最终的口味形成就更加重要，亦使之成为考验调酒师水准的一道酒：这就好像毛笔字，越是简单的字越难写好。于是关于一杯马提尼引发的纠结，还流传着这么一个说法：独行荒野的人往往会在背囊里塞进一个马提尼调酒套装，这样当他们迷路或倍感寂寞时，只要做一杯马提尼，就必定会有人突然怒不可遏地冒出来——批评他们的做法太不正宗。

资深酒客迷恋它的朴素和强劲，干马提尼被认为是“懂酒”之人的选择。此外，金酒公司在五十年代的市场推广与马提尼的流行也有密切关系。影视作品中的植入和名流拥护的力量是毋庸置疑的。喝极干的马提尼自然会被看作是具有男子气概的象征——比如海明威、丘吉尔和翰弗瑞鲍嘉（欧美名人的名单可以列一长串）一定深以为然。

那么该去酒吧点一杯鞋底一样干的马提尼吗？很难说，欧美人的口味一定受中国人的欢迎，而且马提尼的口味标准也在随着时代改变。干马提尼凸显了有些金酒本身的浓重杜松子味，而这不一定是每个人都受用的；用伏特加做马提尼也很常见，但对有些人可能过于平淡。其实今天的马提尼不再一味追求干、烈，而基于马提尼的变体比马提尼起源说法的版本还多，以适应不同的口味需求。要求调酒师为你在酒中加入足够的味美思是一种好的品尝方式（不爱喝干马提尼决不是没面子）；此外，金酒的口味也有着多样化发展的趋势，不仅老汤姆金酒恢复了生产，众多风味各异的“微型蒸馏厂”金酒也不断涌现，不断拓展金酒的边界。所以选择一些风格比较绵软，杜松子味不那么突出、或是有更复杂风味的金酒可能是另一个比较好的尝试方式。马提尼变得愈加个人化，迎合不同的口味。

点马提尼，需要和调酒师说清楚想要用金酒还是伏特加（作为基酒）。接着，表明你所想要的“干/湿”度，最后如果你希望以柠檬皮而非橄榄做装饰，那 么也需告知，或者说”with a twist”。一般情况下调酒师可能会以5:1的比例调制；而如果点干马提尼，调酒师则很可能在杯中倒一些味美思涮涮杯子的内壁，接着倒掉，再将金酒或者 伏特加倒入杯中。Dirty Martini也是比较流行的喝法，这种情况下酒中需加些腌橄榄的汁水，这样增加了口味也稀释了浓度——如果你特别喜欢腌橄榄的味道；如果要求金酒与味美 思的比例达到1:1，这样的喝法叫50-50 Martini；如果你要求Perfect Martini，意思不是说马提尼的口味是完美的，而是说味美思中一半使用干味美思，一半使用甜味美思。

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