硬核知识 |
您所在的位置:网站首页 › 钢琴英文术语 › 硬核知识 |
无酒精鸡尾酒mocktail 软饮料和mocktail最大的区别是无酒精鸡尾酒只能由调酒师创造。无酒精鸡尾酒的产生,本为模仿某一鸡尾酒来满足不喜酒精的客人。即使是现在独创的无酒精鸡尾酒,要么调制手法用鸡尾酒调制手法,要么使用鸡尾酒容器。软饮料更适合饮品店的产品和包装饮料,调制也没有太多艺术性。 无酒精饮料Non-Alcoholic Drinks, virgin 浸润、清洗Rinse 杀菌,消毒Sanitize 冰柜IceBin 吧台中快速取放酒井Speed Wells 沥水槽,盘碗架Drain Board 可沥水的出品台,滴水盘,除霜盘driptray,SpillRai 吧垫barmat, Spill Mat 酒吧置酒架BarRail/shelf 后厨BackBar,工作包含洗杯子,仓储,出品果品零食。 制冰机Ice Machine 快速取酒架Speed Rack 饮酒台,酒吧前吧台,Front Bar 主水槽Main Sink 杀菌剂Disinfectant 盛放装饰物之盒子Garnish Tray 装饰物Garnish 肉馅机,foodprocessor 搅拌机,榨果汁机Countertopblender 手持搅拌机(料理棒),Immersionblender 电动打蛋器(电抽)mixer 自动洗杯机Automatic Glasswasher 吸管Straw 清洁剂Detergent 冰箱Refrigerator 柜台,吧台Counter 步入式冷冻柜,大型冷库Walk-InFreezer 用于快速倒酒的酒嘴Speed Pourer 冷藏柜,冷饮柜Cooler 盐糖容器S&S Container 削皮刀Paring Knife 砧板Cutting Board 冰块Rocks、IceCubes 碎冰CrushedIce 刨冰ShavedIce Onthe rock加冰饮用 neat纯饮一种洋酒 Straightup,up 冰镇摇和但不加冰饮用调酒师不必主动说出选项,应按标准制作,除非客人有以上要求。 马天尼杯Salud Grande 鸡尾酒杯Cocktail Glass 冰铲Ice Scoop 冰夹Ice Tongs 纸巾Napkins 鸡尾酒垫,杯垫Cocktail Napkins 搅拌杆StirRods 牙签Picks 鸡尾酒签cocktailstick 自助料台,包间工作柜Service Station 水果挤压器Fruit Extractor 挤汁用的小水果块Squeezer 调拌杯Mixing Glass, mixing cup 软木塞开瓶器Corkscrew 木制搅拌棒Wooden Muddler 过滤器Strainer 水壶Pitcher 厚质杯垫Coaster 棉毛巾CottonTowels 酒吧长匙BarSpoon 软木起子Corkscrew 量酒器Jigger 酒嘴PourSpout 量匙Measuring Spoons 摇酒壶,雪克壶Shaker 波士顿摇酒壶 三段式摇酒壶 点心Snacks 生啤DraftBeer 2oz小瓶样品酒Miniature 收拾台面用碗盘筐,塑料筐Bustray 酒精度数Volumof alcohol 客人帐单Tab 补货请求单Requisition Sheet 品牌缩写Brand Abbreviation 佐餐酒Dinnerwines 冷藏温度Cooling Temperature 开始工作前检查清单Opening Checklist 先进先出存货管理法FIFO 滴入Dropinto 倒入Pourinto 漂浮在上端Floaton Top 店选之酒类品牌House Brands 圆圈状饰物Wheel 悬挂Drape 盐边杯Salt Rimmer 糖边杯Sugar Rimmer 添加少量的调拌料Splash 挤碎、压碎Muddle 几滴AFew Drops 排班,日程,班次Work Shift 香槟塔Champangetower 烈酒存量Liquor Stock 洗碗盘工人,洗碗机Dishwasher 来宾帐单GuestCheck 点叫品牌CallBrand 没有客人特殊要求时,酒吧固定选用那几种常规的酒品制作或纯饮,但是有客人对基酒品牌和档次提要求,尤其是对于红酒白酒和威士忌,选择了非常知名和昂贵的品牌,这些品牌叫callbrand.这也是为什么高档酒吧会收藏很多好酒。 零度可乐Diet Coke 姜汁汽水Gingle Ale 雪碧汽水Sprite 通宁水Tonic Water 软饮料Soft Drinks 矿泉水Mineral Water 花束Bouquet 粗盐CoarseSalt 碳酸饮料总称Pop 可口可乐CocaCola 意大利卡布奇诺咖啡Cuppucino 咖啡豆Coffee Bean 汤力水,奎宁水tonicwater , Quinine Water, 刨片,刨削物Shavings 苏打水Soda Water 收费饮用水Charged Water 热红酒,加香料调味后的热酒Mulled Wine 青柠汁Lime Juice 红石榴汁Grenadine 椰子奶Coconut Milk 木瓜汁Papaya Juice 苹果汁Apple Juice 蔓越橘果汁Cranberry Juice 菠萝汁Pineapple Juice 血腥玛丽预调汁Bloody Mary Mix 葡萄汁Grape Juice 芹菜杆CeleryStalk 西红柿汁Tomatojuice 百香果汁Passion Fruit Juice 葡萄柚汁Grapefruit juice 石榴汁Pomegranate 复盆子饮料Raspberry Vinegar 鲜奶油Cream 半对半鲜奶油Half & Half Cream 打发的淡奶油Whipped Cream 甜酸汁Sweet & Sour Juice 青黄柠汁一比一,加适量糖浆。见下图。 椰味饮料预拌汁Pina Colada Mix 可喷鲜奶油Aerosol Whipped Cream 特细砂糖Superfine Sugar 细砂糖Fine Sugar 枫树糖浆Maple Syrup 糖粉Sugar Powder 蛋黄Yolk 蛋白Egg White 霜淇淋Sherbet 白糖浆Simple Syrup 打蛋器,手抽eggbeater 弹簧spring 分层法Build 直注法Pour 挤碎,挤压Mudding 混合Mix 苦精Bitters 大粒盐,岩盐Rock Salt 蒲桃树干果Pimento 新鲜薄荷小枝MintS prigs 青葱Scallions 散撒装饰用巧克力碎片Chocolate Sprinkles 塔贝斯可辣椒汁Tabasco Sauce 芹菜盐CelerySalt 牙签装饰Garnishon Picks 可可粉Powdered Cocoa 盐和胡椒Salt & Pepper 螺旋状的橘子皮Spiral Citrus Peels 八角Star Anise 豆蔻粉Nutmeg 胡椒粉Pepper 橄榄Olive 穿刺的橄榄Speared Olive 酒渍樱桃,樱桃罐头,马拉斯奇诺樱桃Maraschino Cherry 饼干Cookies 沾盐的德国纽结状饼干Salted Pretzels 切成长条状柠檬皮Lemon Twist 菠萝角Pineapple Wedge 切片的猕猴桃Sliced Kiwi 珍珠洋葱Pearl Onion 聊天皮纽鲜辣椒Jalapeno Pepper 薄荷叶Mint Leave 椰肉碎片Coconut Flakes 肉桂棒Cinnamon Sticks 黄瓜片Sliced Cucumber 绿哈密瓜片Sliced Honeydew 青柠角Lime Wedges 橘子圈Orange Wheels 果雕FruitCarving 带杆的樱桃Stemmed Cherries 玻璃杯皿Glasswares 杯口Rim 古典杯OldFashioned Glass 冰冻甜点酒杯,(芭菲冰激凌用)Parfait 高脚酒杯,带脚的酒杯总称Goblet 热带酒杯,(不一定雕花)Poco Grande 白兰地狭口酒杯Brandy Snifter 白兰地酒杯的杯脚相比葡萄酒杯较低,杯肚较大。由于品白兰地的时候需要饮酒的人用手中的温度去温暖酒,才会产生出白兰地的香气。因而白兰地酒杯的杯脚较低。同时杯口成郁金香型,也是为了防止白兰地的香气很快的散发出去。 彩虹酒杯PousseCafe 笛状香槟杯Flute Champagne 普通香槟杯,碟状香槟杯Saucer Champagne 郁金香花形香槟酒杯Tulip Champagne 高脚啤酒杯Schooner 奢侈品酒杯,水晶杯Cordial Glass 飓风杯Hurricaneglass 1oz的小型酒杯Pony 把手杯,马克杯Mug 短饮酒杯ShotGlass 煮锅,煮酒锅Pots 宾治盆PunchBowls 酒不冷却直接入杯内Neat 杯子起霜Mist 盛放冰块杯Rock Glass 高球酒杯Highball 倒掉冰块DumpIce 杯子预冰Pre-coolthe Glass 爱尔兰咖啡杯IrishCoffee Cup 爱尔兰国花咖啡酒杯Shamrock Cafe 苏格兰黑麦酒杯,蓟花形酒杯Thistle 到火杯,金属杯Tankard 圆形酒杯Coupeglass,Fiesta Grand 牵牛花形啤酒杯Flare 飓风酒杯Hurricane 烈酒Liquor 葡萄酒Wine 开胃酒Aperitif 啤酒Beer 黑啤酒Porter 起泡酒Sparkling Wine 甜点酒Dessert Wine 日本清酒Sake 麦酒Ale 黑麦酒Stout 酸苦艾酒Dry Vermouth 香甜酒Liqueurs 伏特加酒Vodka 甜威末酒Sweet Vermouth 君度,橙皮酒TripleSec 杜松子酒、琴酒Gin 兰姆酒Rum 龙舌兰酒、特奇拉酒Tequila 白兰地Brandy 利口酒,香甜酒Liqueurs,Cordials 干邑白兰地Cognac Brandy 加味白兰地Flavored Brandy 酿造酒Fermented 纯浓白兰地Straight Brandy 伦敦干金酒London Dry Gin 荷兰金酒DutchGin 调制威士忌Blended Whiskey 玉米制之威士忌Corn Whiskey 田纳西威士忌Tennessee Whiskey 保税威士忌Bonded Whiskey 加拿大威士忌Canadian Whisky 爱尔兰威士忌Irish Whiskey 裸麦威士忌Rye Whiskey返回搜狐,查看更多 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |