3.锅中加水，烧开后放入冬瓜片焯烫一下，烫至半熟后控水捞出过凉，然后沥干水分备用。

4.另起锅烧油，油热后下入泡软沥干水分的虾仁煸炒，炒至海米变香后再下入葱花，出葱香味后再倒入冬瓜片，继续翻炒片刻后加入少许清水，适量食盐、蚝油、胡椒粉、半勺白糖，翻炒均匀后焖30秒，让冬瓜充分吸收虾仁和调料的味道。

5.时间到了后开锅，大火翻炒收汁后，撒上一点鸡精提鲜，即可关火出锅，美味即成，太鲜香了！

【冬瓜蛤蜊汤】：

1.取适量冬瓜去掉瓤和籽后清洗干净，再将外皮切掉不要，再次冲洗干净后切成4毫米左右厚的薄片备用，这个厚度的冬瓜片既容易入味，又不易煮烂。

2.再准备一个西红柿切丁；一把金针菇去根洗净后切成段；蛤蜊去好泥沙后，再用水多搓洗几遍，然后控水备用；再准备适量的姜丝和葱花。

3.起锅烧油，油热后先放入西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁后下入葱花和姜丝，翻炒片刻后倒入冬瓜和金针菇，翻炒片刻让冬瓜吸收油脂变香后，再少加一点盐入个底味，翻炒均匀后倒入适量清水，然后盖上锅盖煮沸。

4.锅开后再倒入蛤蜊，继续盖好锅盖煮至蛤蜊全部张嘴，蛤蜊不要煮太久，煮久了蛤蜊会变老，口感变硬不好吃，煮开嘴即可，最后撒点胡椒粉，加入适量的香菜段，搅拌均匀后即可出锅了。

夏天怎能少了这碗冬瓜蛤蜊汤，冬瓜入味，汤汁鲜美好喝，跟炎炎夏日特配！七月吃一瓜，中药不用抓，一解暑，二利尿，三促消化，这一瓜便是冬瓜，鲜嫩营养正当季！

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