当然，我去过成都吃过几次当地火锅，相比之下，他们做的确实更加精致，也更加重视环境及摆盘，但火锅真正的内核——味道，与重庆火锅的正宗醇厚相比简直差的十万八千里，用何永智的话来讲，四川火锅的味道“简直弱爆了”！而重庆火锅的口感则浓郁、醇厚又自然，我今天要推荐的这六家居民楼老火锅也不例外。

【二火锅】

地址：沙坪坝区下土湾路土湾车站旁（重棉二厂内）

二火锅的人气火爆程度就不用我多说了，在沙坪坝土湾一个厂区的烂房子里，里面坐满人，外面排着长队。锅底代表了重庆老火锅的卖相，下图白色物就是牛油，还没走拢就能闻到厚重的牛油味儿。锅底是真心麻辣异常，连微微辣的威力都势不可挡，但是这厚重的麻辣香正是大家宁愿排几小时的长队也要吃到的原因。

吃火锅的地方差不多就是这感觉，老厂区的老房子，是不是觉得既安静又幻觉？

看看外面排队的人就知道了，排几个小时绝对是常态。

【田牛杂老火锅】

地址：渝中区大坪正街138号（时代天街A馆正对面，红绿灯旁）

首先给大家解释下牛杂，你可以理解为牛肉大杂烩，包含带皮牛肉、毛肚梗子、麻辣牛肉、牛皮筋、牛舌、牛尾、牛肠等，都是称斤，满足肉娃儿的欲望。这家店所处的老居民楼，跟对面繁华的时代天街形成鲜明对比，就是住家改造的火锅店，每天也是长队排个不停。锅底味道跟重庆知名的大虎火锅有点接近，辣的非常带感，香的非常自然。推荐干油碟，很辣很香，还有酸梅汤是熬出来的，很润口。

牛杂就是牛肉大杂烩，牛身上的部位都可以吃到，这感觉是下了一整头牛啊。

大坪的老房子，还是很有感觉的！不过依然是里外坐满，外面排队。

【729重庆火锅】

地址：渝中区和平路管家巷10号2-2号(区政府斜对面2楼)

说起老居民楼，肯定不能少了解放碑，不要以为解放碑全是高楼大厦，别忘了它是老重庆的根，繁华的背后还有不少老城的影子存在。如果单说火锅，解放碑开了几十年的老店比比皆是，网红火锅更是层出不穷地崛起。但是729这样的火锅店真的藏的深，在老居民楼的二楼，可是它居然不是“苍蝇馆子”，甚至有些网红的气质，或者说是少女心。纯正的重庆老火锅味道——浓郁的牛油，深厚的锅底，麻辣的汁水。

小时候的老白瓷砖，做成了桌面，桌上的老瓷砖与墙上的老瓷砖混为一体、毫不违和，竟有种身在格子的错觉，我与火锅同在线条组成的格子里，我中有火锅，火锅中有我。

看看这满满的少女心，如果不是墙上的字，根本不会想到这是一家火锅店。

【黄姐火锅】

地址：江北区万丰一路黄泥村163-1号

其实黄姐在重庆苍蝇馆子火锅中，算是成名较早，也较广为人知的老店，虽然现在评价两极分化严重，不过它的状态依然是长年累月的排队。讲真，这地方是真不好找，你看地址都叫什么村了，我们熟悉的五里店居然还有叫“村”的地方，感觉与城市身份不符。不过它确实就在村里，那一片都是小时候的感觉，房子、小卖部、老巷子。其实就锅底来说，麻辣中又带点回甜，菜品都是小份。

差不多就是这样的环境，陈旧的老房子。

排队都排到马路对面了，习惯就好，这是他们家的常态。

【小可以老火锅】

地址：渝中区新民街渝海城小区内

小可以，这名字取得可以啊，竟然还有点可爱？本来这样的老居民楼火锅以重庆本地人为主，不过这家不知道上了哪里的旅游攻略，有很多慕名来吃的外地人，看着点鸳鸯锅，基本也在吃红汤，而且他们家的辣绝对不弱，但可能是因为香的遮不住，外地人也果断抛弃清汤。

里外加起来也就几张桌子，根本不够，所以要排队是必须的。

真亏外地人能找到这地方，本地人都不好找。

【刘师傅老火锅】

地址：沙坪坝区渝碚路派出所旁

这家店其实比较好找，就是陈家湾公交站往沙坪坝那个方向的站台，旁边有个南友村社区的大门，进去右转就看到了，藏在居民楼的一楼，店铺虽然看着像“苍蝇馆”，但其实很干净。红通通的锅底，还未吃就就有香味扑出来啦，蘸了下锅底，牛油厚重、辣度适中，是好吃的味道，菜品新鲜且都是土碗装，置身这样的老城食着老火锅，舒坦。

这造型，一看又是居民楼住宅改造。

从这个大门进去右转就看到店了，这一片反正都是老社区。

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