【人文】细数江津舌尖上的五大非遗美食,样样都大有来头! |
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以下文章来源于江津文旅 ,作者江津文旅 ![]() 关注江津旅游,了解江津风景名胜,吃喝玩乐尽在手中,让你体验不一样的假日盛宴。 ![]() 江津,物阜民丰,是巴蜀富庶的三江之地,天养以食,民以食为天。 这些富足而祥和的物产,是江津美食的渊薮,也是无数美食爱好者的天堂。 江津的饮食文化源远流长,最早可追溯为南宋时期。 夕阳西下,炊烟渺渺,穿过江津的大街小巷,尽是充盈在鼻尖的美食香气,人间烟火...... 今天,小布特意搜罗了江津的非遗美食,赶紧来看看哪些是你的最爱~ 01 米花糖 香甜酥脆 甜而不腻 米花糖,江津的灵魂美食 ,是无数江津人乃至重庆人魂牵梦绕的味道。 ![]() 米花糖,在江津人的心中,就是“神”一般的地位,不可撼动! ![]() 米花糖,最好吃的味道还是存在于记忆之中...... ![]() ![]() 早在上世纪三四十年代,山城的街头巷尾就常常能听到 “炒米糖开水” 的叫卖声。100多年前,原江津县城的纯作坊式炒米铺就多达十余家。 ![]() 传统米花糖 ![]() ![]() “玫瑰”“荷花” 等米花糖品牌,纷纷涌入市场,让江津的米花糖从“一花独放”到了“百花争艳”,江津的食品工业也得以迅猛发展。 ![]() 02 尖椒鸡 麻辣爽口,肉质鲜嫩 有句俗语说, “辣子鸡,辣子鸡,辣子堆里去找鸡” 。 吃尖椒鸡也是同理,你需要从一盘绿油油的尖椒里,找到藏着“星星点点”的鸡肉,火燎火燎的辣味,更是让你吃得 “涎水四溅兮,愈爱兮” 。 ![]() ![]() 1983年,在铜罐驿码头当搬运工人的陈有良回到老家享堂重操祖业,开办了三元饭店。 ![]() ![]() ![]() 这家店的尖椒鸡,可是被收入了 《中国美食地理》、《重庆美食》、《味道江津》, 列入了 “江津区非物质文化遗产传承技艺” 等众多美食名录里。 03 桐子叶麦粑 又糯又香,清醇可口 “桐子叶麦粑!桐子叶麦粑……” 还记得小时候,每天在江津的大街小巷,都会飘荡着这个浑厚有力的叫卖声,唤醒你饥饿的味蕾。 ![]() 桐子叶麦粑 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 04 酱油酿造 一口鲜香,百年坚守 酱油,这种最普通的酱料,是中华美食的精粹所在,一滴传统工艺酿造的酱油,更是赋予了美食灵魂,堪称人间美味。 ![]() ![]() ![]() 早晨,酿造师傅掀开酱缸盖,让酱油沐浴整日的阳光;夜晚,盖上盖子,等待凌晨的露水凝聚在藤编的盖子上,从缝隙渗入,滋养一缸酱香。 ![]() 这样制作出来的古法酱油酿造技艺,巧妙融合了 甜、咸、鲜 三味,是一般速成酱油无法比拟的丰富层次感。 ![]() 05 白沙烧酒 酒香扑鼻,清冽软绵 白沙地处长江之滨,自古以酿酒驰名,是重庆市非遗技艺 “江津烧酒酿造技艺” 的发源地。 ![]() ![]() 清朝时期,白沙的糟坊业就已经十分发达。一条专事酿酒的糟坊老街是是当时西南最早的 “酿酒作坊产业园” ,商铺林立,酒幌飘展,糟坊相连,四季酒香缭绕,还有不少隐藏的酿酒高手。 ![]() 他以祖传酿酒制曲的独特配方为基础,结合他人配方进行优化,成功探索出以100多味中草药为配方的酿酒制曲,成功缔造出了江津老白干酒的优质口感。 ![]() 白沙烧酒清香馥郁,绵甜爽净,回味悠长。 ![]() 美食,拉近了人与人之间的距离 也缔造了一个人与一座城的缘分 不知道在这些非遗美食中 你吃过哪些? (来源:@江津文旅) ![]() 原标题:《【人文】细数江津舌尖上的五大非遗美食,样样都大有来头!》 阅读原文 |
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