1. 其实传统的万州烤鱼一般选用鲫鱼，但我更喜欢草鱼，因为草鱼肉也很肥美且刺很有规律。草鱼在买的时候尽量挑肥一点的，大概3斤，并且确保鱼鳞内脏等都清理干净了。 2. 在腌鱼的时候，盐不用放很多，一点点就可以，盐放多了会让鱼肉变柴，但一定要抹匀鱼全身。 3. 烤鱼的时候可以不时地查看一下鱼的情况，我用的烤箱15分钟左右就能基本把鱼的水分烤干，鱼皮表面微焦，所以不同烤箱所需要的时间要视情况而定。 4. 如果家里有花生米的伙伴们，可以用少许油炒香花生米后，在第9步一起撒在鱼身上，这样会更好吃喔。 5. 我在国内不同地区吃到的万州烤鱼所加的配菜都不一样，但我特别推荐加黄瓜，超级无敌入味好吃。 6. 我选用的是白家的重庆万州烤鱼底料袋，我觉得味道非常正宗，如果大家有试过其他更好吃的，欢迎在评论留言讨论～