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作者：

廖新月，蓝希瑜

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摘要：

重庆火锅的发展历史分别经历了"开船肉","水八块小吃","市井火锅"和"火锅宴"等阶段.重庆火锅源自清末川江船工的"开船肉",发端于民国初年较场坝的"水八块"小吃,20世纪30年流行于市井社会.后来得到上层社会的青睐,抗战时期成为军政要人,富商大贾的宴客之礼.20世纪80年代重庆火锅成为一种地域性饮食符号,在不同的饮食文化层内实现了共享.

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关键词：

重庆火锅 饮食文化层 共享

年份：

2023