这个帖子很早就写了，但是一直懒得写。正好今天去吃肥肠鱼（我另一个帖子提到过：https://www.douban.com/group/topic/264870728/?_i=773203631cf8955&dt_dapp=1）

没想到肥肠鱼周六七点到还需要等位了，所以现在趁等位时间更新一下。 楼主重庆人，在北京上学待了七年多了，可能因为我们重庆人血管里流的都是牛油（不是），不吃火锅馋得慌，所以经常会在帝都找火锅吃吃，很多家网红店都吃过了，所以准备写个总结，给大家提供点参考。全是主观意见，如有雷同，纯属荣幸。

虽然芈重山现在在组里很火，但我最开始吃的时候，它还是平平无奇，靠58的双人餐（是的，你没有听错就是58）优惠券勾引我们穷学生上钩的新开业火锅一家吖❤️。

综合评价：先说味型，芈重山的牛油味是比较重的，锅底比较醇厚，麻辣味，非荔枝味型，越煮越辣。菜品比较新鲜。公正地来说，它确实算是比较地道的重庆火锅（的一种类型）。但它的缺点也很有，锅底煮到最后会咸，有点苦；没有甜品，龙眼水很难喝，冰汤圆和冰粉也很一般。但因为确实算是当时北京比较地道的重庆火锅，再加上离我们学校很近，所以感觉吃了没有一百次，也有五十次了。时至今日，虽然已经吃了太多次有点腻，但我还是会偶尔去吃吃。因为它家品控做得还可以，不会出错。 楼主吃过五道口店，六道口店，青年路店，海淀桥店，望京店，始终还是觉得五道口是最好吃的。

菜品推荐： 牛蛙，耙鸡脚，蛋煎糍粑，卤蹄筋，毛肚，火锅面。

辣度：五星（因为会越煮越辣）

鸿姐是根据组里的小伙伴的推荐去吃的，吃的过程还很曲折：第一次取号晚了，去在店里等了四个小时，等到晚上十点，都看了一场电影出来了，还要排二十多桌，于是只能无奈转头去吃了楠火锅；第二次去也等了四个小时，中途饿得不行了，甚至在肯德基吃了点东西垫了垫肚子，等过了一场暴雨，才吃到。后来学乖了，在周六中午11点前几分钟到，就不会排队了。说这么多是想提醒大家，这家真的排队很恐怖...

综合评价：鸿姐也算是比较正宗的重庆味型，不过是香辣味型的，锅底也会越煮越辣，不过和芈重山比起来，更辣嘴而不是辣心一点，辣味有点掩盖锅底的其他复合味，味型有一点点单一；香油和芈重山一样，有点怪味；菜品分量一般，相比于芈重山来说少一点，但也比较新鲜；甜品里面杨枝甘露冰沙做得不错，但是冰汤圆做得很难吃；小吃里面，红糖糍粑平平无奇，酱肉包还可以；人均价格比芈重山贵，楼主一般都会吃到人均160/170的样子（因为想点的菜比较多）。这家属于离得近的话可以去吃，如果要排太久就不推荐去吃了，因为排队太久实在会降低就餐体验。我大概去了五六次，因为当时实在是吃腻芈重山了，想换换口味。不过现在我找到一家比较类似又离家比较近的替代店（后面会说），就很少去了。除此之外，我感觉鸳鸯锅是不是比全红锅好吃，牛油的浓度更高。因为之前点过一次全红锅，没什么味道，还让服务员加过一次料，当然也可能是单纯因为品控不行...

菜品推荐： 8秒土豆丝（很辣），耙鸡脚（应该是我在北京吃过最好吃的耙鸡脚），板栗南瓜，猪黄喉，小香肠

辣度：五星

在重庆有店吗： 听说有，没去过

三倒拐市井火锅也是听组里小伙伴推荐去吃的。老板是重庆人，他们在旁边还开了一家重庆小面店。不是网红店，没有营销，食客应该大多都是附近的居民。店面比较小，只有几桌，估计饭点去了会排队。

综合评价：入口第一秒就知道真的是重庆火锅了，因为锅底是很典型的荔枝味，而且香油特别香，是我在北京吃过最香的，其他网红店的香油都有一股怪味和苦味，这家店真的和那些妖艳贱货不一样！锅底不是特别辣，有点回甜（就是我们说的荔枝味），很挂味（烫菜不加任何小料都有味道）。但是这家店的缺点和优点一样突出，就是菜品太拉垮了：菜品种类少，分量少，而且菜品质量很一般。在这家我吃到了最难吃的小香肠，难吃到我想跟老板说：“我跟你介绍一个小香肠的牌子，请你换一个牌子，求你了！” 因为菜品种类太少，真的是没有什么好点的，所以我虽然吃得还可以，但是同伴表示不想再来了。我觉得这家店比较像重庆的社区火锅店，一家人开的，但因为在北京，所以很多食材没有进货渠道，导致菜品很局限。

菜品推荐： 土豆，因为只要锅底好吃，土豆就会好吃。

辣度：三星

在重庆有店吗： 不知道

因为离得近，所以楠火锅我也吃了蛮多次。好像楠火锅在全国各地都开了很多家店，重庆也有，这种店一般来说都会比较中规中矩，不会太惊艳也不会很难吃。

综合评价：楠火锅的锅底是这几家店里面最寡淡的，估计应该也是牛油浓度最低的。吃他们家最好不要加汤，不然加了之后锅底里会更寡淡，只有微苦的老荫茶的味道。但是他们家甜品做得还可以，就是上得特别慢，有几次快吃完了才上。而且我觉得楠火锅品控也有点参差不齐，吃过的某一家明显好于另一家。总的来说，如果想吃火锅+甜品，其他店又排队太久，这家店也可以当当备胎吧（不是）。

菜品推荐：红丝绒雪冰、耙鸡脚（这家鸡脚很软糯）、小郡肝（算是我吃过比较好吃的小郡肝）

辣度：三星

在重庆有店吗：很多，但真的只是网红店。

朱光玉也是老网红了，不知道为啥现在才开到北京来。这家店就是我说的，鸿姐的替代品。锅底也是香辣味，和鸿姐比较类型，有四川朋友评价说更像成都火锅。

综合评价：锅底偏香辣型，有一点点荔枝味，如果你觉得鸿姐好吃，那么朱光玉就不会让你失望；菜品比较多，也比较新鲜；甜品比鸿姐大份，做得也比较快，冰汤圆做得不错；小吃里面，鲜肉包很受欢迎，算是我在北京吃到的比较地道的重庆包子，馅料不错，但是包子面发得一般，有点像罗森的包子皮的感觉，冷了之后仿佛在吃皮手套（🥹，不知道友友们懂不懂我意思），所以得趁热吃。千丝黄喉和千丝猪肝都很不错，又脆又嫩，我不吃猪肝的朋友都觉得好吃吃了很多。我不满意的点有这些：香油太难吃，和芈重山鸿姐仿佛一个供货商；鸡爪是虎皮鸡爪；酥肉做得一般）总之，这家店算是我最近吃火锅的第一选择了，但是好像周末排队的人也很多...

菜品推荐：鲜肉包，千丝黄喉，千丝猪肝，杨枝甘露雪冰，杨枝甘露冰汤圆

在重庆有店吗：有，在重庆也算网红店，好像在重庆生意也挺好

写这个帖子是因为昨晚在肥肠鱼那排队，没事做就写了，但是后来吃上了就没写了。跟老板聊天的时候，说今年生意好了很多，我还挺开心的。看大众点评上，最新两个留言说是看了我的安利去的，让我很有成就感（其中一个姐妹点青花椒锅底然后说味道可以，但是不值得专门去的，我想说红油锅底才好吃，我没吃过青花椒锅！）

楼主在组内发帖的出发点还挺简单的：好吃的店不应该被埋没，爱吃的人不应该被辜负。其实楼主还有很多家店没写，比如在芈重山之前的我经常去吃的网红店谭鸭血，三搭伙火锅、怒火八零、黄仕秀吃火锅中心等等，因为实在太多了。其实在北京尝试找寻一点重庆的味道，也算是一种乡愁的体现吧，才下心头，却上舌尖。希望可以和大家一起交流讨论，对爱吃火锅的大家有所帮助！我算是抛砖引玉了，也请大家多多安利我，让我可以有激情来更新hhh