去年3月，太古食品完成对沁园的100%收购，正式入主这一重庆市民耳熟能详的糕点品牌，开始全力打造新沁园。通过一年的磨合，注入了太古血液的新沁园有了哪些变化，面对市场需求越来越旺盛的烘焙市场，未来又将如何发展。昨日，重庆新沁园食品有限公司总经理、首席执行官袁国恩先生在接受笔者采访时表示，对新沁园近一年的业绩增长表示满意，通过一年打基础，新沁园的发展将在今年步入打造核心竞争力的2.0时代。

    稳定团队让员工当企业主人

    “万事开头难，去年刚接手公司时的那段日子，确实很辛苦。”回想起一年的辛勤付出，新沁园掌舵人Steven露出了云淡风轻的笑容。这位从香港空降而来的高管，如今已举家迁至重庆，在他看来，“要干好一番事业，必须要没有后顾之忧”，现在的Steven已完全融入了重庆这座城市，融入了新沁园。

    刚接手公司时，太古集团化的企业管理模式让沁园大量的老员工感到不适应，为了稳定团队，Steven就一个一个的找员工面谈沟通，听取员工的意见，了解他们的想法。Steven回忆，最多的时候一天要跟10多个员工沟通，前前后后面谈的员工超过了上百人。为了帮助员工成长，新沁园还专门成立了烘焙大学，建立一线员工系统的培训机制；为了树立员工主人翁意识，新沁园还启动了“合伙人计划”，将门店店长发展为公司合伙人，盈利受益，亏损则由公司承担，让员工成为门店的主人。

    “企业成长有多快，取决于员工成长有多快。”在Steven看来，团队的搭建是企业发展的根基，通过一年的努力，一种“以公司为家，以门店为荣”的企业文化理念已悄然形成。

    升级门店新沁园旧貌换新颜

    “这一年以来，我们重装了100多家门店，每个月都有10~15家门店重装，有10~15家新店开业。”谈到新沁园的发展时，Steven表示，到6月底，新沁园门店总数将达到600家，为此，公司将在近期推出一系列庆祝活动回馈顾客。预计到今年年底，新沁园的门店总量将达到700家，3年内，门店总量将扩展到1000家。

    针对之前门店形象不统一的问题，新沁园在充分调研的基础上，保留强化了消费者看重的元素，引入最新的视觉效果设计，将门店的外在形象提升了一个档次。“新装的门店以白色调为主，店面明亮干净，增加了休息区，让消费者更有购买的欲望了。”据Steven透露，新装门店业绩提升非常明显，一些店面的销量增长超过20%。

    除了门店改建，新沁园在产品品质上也狠下功夫。加强产品研发，升级产品包装，袁国恩称，现在新沁园保持了每个月推出3~5款新品的速度，公司还专门设立了品质提升小组，优化供应链，确保产品品质和安全。

    战略布局借大数据谋大发展

    在o2o快速发展的今天，新沁园也充分利用大数据带来的精准市场分析，助力门店的布局与发展。

    “为确保开店成功，公司建立起大数据库，通过分析数据，为打造新店提供更好的依据。”Steven称，借用大数据，公司能更准确的选址，并预测新店的运营状况。大数据还为门店模式的调整提供了依据，有了大数据支持，做得好或不好的门店都能及时得到调整。

    面对互联网+的巨大市场空间，沁园尝试推出了“喜沁”品牌，抢占“伴手礼”、“诞生礼”市场，在天猫试运营近三个月来，市场反响不错。此外，沁园还将针对写字楼等o2o需求量更大的区域推出“办公室门店”，预计今年年底将新增5~10家。

    针对高端市场，太古还打造了综合性体验门店“手酿”，目前，位于万象城、北城天街的手酿门店已成为年轻时尚人群最喜爱的消费场所。在这里，不仅能买到烘焙大师手作的糕点、瑞士最顶级的冰激凌、咖啡，还有DIY蛋糕课程供烘焙爱好者体验。

    在Steven看来，在重庆的第一年是沉淀与磨合，在基础工作初见成效后，今年将步入新沁园发展的2.0时代，即核心竞争力的打造。未来，沁园将致力于策略性网络的搭建，不断整合供应链体系，为消费者提供性价比更高的产品。“以新沁园为基点，建立烘焙行业百年老店，持续巩固西南第一地位，力争三年内跻身全国前三。”谈到新沁园的愿景时，Steven信心满满。

    见证新沁园蜕变

    ▲▲员工如是说

    太古入主新沁园虽然才短短一年的时间，却带来了企业发展的一大步。昨日，在新沁园办公大楼，几位新沁园的老员工向笔者讲述了她们见证下的新沁园的华丽蜕变。

    合伙人计划让我当上了小老板

    贺义敏：海尔路巴蜀城店店长

    新沁园在去年底推出了合伙人计划。贺义敏是第一批签约的员工。“只需要很少的保证金就能签约成为公司的合伙人，经营得好，自己受益，经营不善，还有公司的工资支持。”对于这个相当于零风险的创业项目，贺义敏认为自己赶上了好时机。

    自己当上小老板后，主观能动性更强了，主动调整产品结构，把顾客当朋友，提升服务质量，虽然工作很辛苦，但是回报也很明显。据贺义敏介绍，今年门店重装后，她的小店每个月都保持15%~20%的增长速度，自己的收入也翻了两三番。

    严格品控打造统一口感产品

    胡世清：杨家坪正街苏宁沁园店店长

    胡世清在新沁园工作了8年，见证了每一次产品革新。最近一年，她最直观的感受是：产品品质更高了，产品线更丰富了，促销的花样更多了，员工的积极性也更高了。

    胡世清称，太古入主后，公司在品质把控上更加严谨了。新产品的开发有一整套的流程。先是制定标准，然后进行专业培训，员工必须通过考核、具备独立操作技能后才能将产品全面推向市场。“这样的品控确保了顾客接收到的产品在外观和口感上的一致。”在胡世清看来，这样的一致性对品牌打造具有非常重要的意义。

    门店改造带来全新消费体验

    王怀英：北碚店嘉陵风情街店长

    王怀英是在沁园工作了11年的老员工，对公司非常有感情。“去年我们店的门面快到期了，不能续租，店里的同事们得知这个消息都难过得哭了。”王怀英说，为了还能一起共事，同事们下班了自发组织去找门面，沿着街道挨家挨户的去问，功夫不负有心人，最终找到了适合打造新店的门面。

    新装的门店以白色调为主，明亮整洁，比之前的咖啡色调店面更亮堂，新增加的休息区给消费者带来家的感觉。新店装修好后，来店的客流明显增多了，现在销量也在逐月提升。

    快速晋升渠道让员工不断成长

    唐友燕：解放碑附二院店长 范晓燕：观音桥新天街门店店长

    对员工的重视和对员工的培养让这两位店长感触颇多。范晓燕最记忆深刻的是总经理亲自到门店巡视，她顺口一提的建议竟然得到了老板的重视，3天后就及时帮她解决了问题，还亲自回访处理效果。这样的事例太多了，公司对员工的重视程度可见一斑。

    唐友燕所在门店是公司的培训店。“公司很重视员工的培训，员工晋升渠道多了许多。”唐友燕说，以前员工晋升主要靠老带新，要从普通店员晋升为店长，至少需要2~3年的时间，现在是有能力就上，不讲论资排辈，做得好的员工，半年就可以当店长。