【导语】：你刚一踏出重庆火车北站，就会嗅到麻辣火锅浓重的牛油味，未见红汤，先闻香味，整个人的神魂都被沸腾的火锅所勾摄。无需四处奔波，苦苦寻觅，刚一下火车你就能吃上重庆本地人也追捧的火锅店。

　　火锅，作为重庆的饮食名片，一直“笑傲江湖”。多少人千里迢迢地来到重庆，就为过一把嘴瘾。来到重庆当然要体验吃着火锅唱着歌的地道山城美食。可以说火锅在重庆随处可见，但真正经得起重庆食客评价的，叫得上名的，排得上号的，当属万中挑一的火锅。最有特点的是重庆有两条自发形成的“火锅一条街”，一条位于重庆北站龙头寺东湖南路，一条位于南山老厂。前者是近几年新兴起来的老火锅聚集地，后者是以陆派火锅而著称几十年的火锅一条街。

　　先来说说重庆火锅吧。

　　重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、血旺等。火锅起源于清末民初，是码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。“水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁。食者自选一格，且烫且吃，吃后按空碟子计价。也许重庆人的豪放性格，就是从这火锅“烫”出来的。

　　龙头寺老火锅一条街

　　地址：渝北区东湖南路（中渝爱都会附近）

　　东湖南路火锅一条街

　　俗话说：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”如今，这句话恰到好处地成为广大重庆人在火锅一条街的真实写照。每当华灯初上，这里是另一个江湖聚集地：十几家火锅店在这里排成一条300米的长街，几乎家家都食客满堂人声鼎沸、车水马龙，好不热闹。说起龙头寺附近的“东湖南路”，很多人都比较陌生，但一提起火车北站后面的“火锅一条街”，司机定能把你送到准确的位置。

　　热闹的龙头寺火锅一条街

　　“杀牛场”、“‘原始’、‘山城’算是这条街上最早的一批了。其实，这条街上最早的一家老火锅叫“叉记”，但已经搬走了。这里食客络绎不绝，座椅两三却食客成堆，奔驰宝马照样坐等，生意火爆羡煞旁人。

　　龙头寺火锅一条街

　　当问及“火锅一条街”名字的由来这条街很奇怪，火锅店开一家就火一家，而其它餐饮店都逃不过倒闭的命运。曾经这条街上也有中餐、羊肉汤锅、大排档等，但后来都以失败告终，最终整条街就只剩下火锅店了。“当时，这条街上不仅没路灯，甚至连公交车都没通，因为不是主干道，所以停车比较方便。”

　　龙头寺火锅一条街

　　虽然“火锅一条街”紧靠龙头寺火车站，有着良好的地理优势，但外地游客并不是主要消费人群，大部分消费者都是来自主城各区或者周边的住户。无论是扎根多年的“杀牛场”火锅，还是众多后起之秀，无论哪家火锅的味道都很好，所以不用担心，随便找一家进去吃吧！

　　重庆火锅

　　推荐火锅：

　　大虎子老火锅、原始老火锅、渝宗火锅、地瓜火锅、大龙老火锅、莽子老火锅、渝龙老火锅

　　莽子老火锅

　　大龙老火锅

　　老火锅必点菜式

　　■渝龙老火锅

　　牙签牛肉、生抠毛肚

　　■原始老火锅

　　带皮牛肉、井水老豆腐

　　■大龙老火锅

　　现浇血旺、精品鹅肠

　　■奔吃老火锅

　　打结海带、小螃蟹