原标题：味在重庆之垫江，体验垫江的历史文化、地理位置、人文环境与美食探秘

垫江县，这个被誉为“牡丹故里”的千年古邑，位于重庆市东北部，地处长江上游地区。垫江以其丰富的历史文化、独特的地理位置、和谐的人文环境以及令人垂涎的美食，吸引着无数游客前来探访。

一、历史文化

垫江历史悠久，早在商周时期，先民就在这里繁衍生息。北朝西魏恭帝三年（556年），垫江置县，至今已有近1500年的历史。这里曾是古代巴国的重要产粮区，巴渝舞、竹枝词、巴乡清等巴国文化符号在这里得以传承。2008年，垫江县还荣获了联合国地名专家组授予的“中国地名文化遗产保护——千年古县”称号。

二、地理位置

垫江县东邻丰都县、忠县，南连涪陵区、长寿区，西靠四川达州市大竹县、广安市邻水县，北与梁平区接壤，幅员面积1518平方公里。垫江地处成渝地区双城经济圈腹心地带，是重庆主城都市区与渝东北三峡库区城镇群的联结点，具有得天独厚的地理位置优势。

三、人文环境

垫江人文环境和谐，这里的人们热情好客，淳朴善良。近年来，垫江紧扣“三区两地一节点、郊区新城‘双50’”的发展定位，城市品质不断提升，成功创建了国家园林县城、国家县城新型城镇化建设示范县。垫江正在悄然蝶变为一座产城融合、职住平衡、生态宜居、交通便利的郊区新城。

四、美食及当地美食的做法

垫江的美食也堪称一绝，其中最具代表性的就是垫江石磨豆花。这是一道有着悠久历史的地方特色小吃，以黄豆为原材料，经过传统的制作工艺，搭配花椒、海椒等调料，口感滑嫩细腻，香甜可口。制作垫江石磨豆花的工艺相当精细，首先将黄豆用水泡软，然后用石磨磨成浆，接着用纱布滤出豆渣，将滤好的浆汁入锅煮沸。豆浆煮沸后稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用板状物压榨，将生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物，这就是豆花。

此外，垫江还有梅咂酒、蒜泥白肉、酱瓜等美食，每一种都有其独特的风味和制作工艺。例如，梅咂酒是一种以优质高粱为原料发酵而成的低酒精度饮料，口感醇厚，深受当地人喜爱。

总之，重庆垫江县是一个充满历史文化底蕴、地理位置优越、人文环境和谐且美食丰富的地方。无论是探访历史文化遗迹还是品尝地道美食，垫江都会给游客带来难忘的体验。

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