没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程，今天给大家分享几个制作烤鱼的做法，好吃到怀疑人生；烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，一直在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料的特点，是口味奇绝、具有营养丰富的风味小吃。烤鱼是重庆万州各族人民都很喜爱的一道地方性美食。不食人间烟火，但食人间美味，生活不止要尝“甜头”，还要食“人间辣味”尝一口烤鱼，整个世界都是你的。

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即可。这样香喷喷的烤鱼就形成啦，这就是重庆烤鱼特色美食相传已有千余年的历史。

香辣烤鱼

食材：罗非鱼1条、土豆、腐竹、豆腐皮、金针菇、花生、蒜头、香菜、辣椒等

烤鱼制作：

1：罗非鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟

2：各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用

3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，放置烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上料汁和香菜即可。

口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

麻辣烤鱼

食材：鱼1条、土豆片、芹菜、洋葱、辣椒。金针菇等

腌料：料酒，盐，胡椒粉，鸡精，姜、葱

浇料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，蚝油，生抽，鸡精，啤酒

烤鱼制作：

1：先把鱼剖开，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水，腌制30分钟。

2、腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

3、把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油，鱼身两面都要刷上油。

4：处理食材，藕切片，芹菜切段，土豆切成片，洋葱切块。

5：用锅平盘刷层油，把鱼放入锅里煎至两面金黄，撒上辣椒粉出锅。

6：另起炒锅，放油，加入2勺豆瓣酱，1块火锅底料，小火炒出红油，倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒、八角，开小火炒香，

7：加入1瓶啤酒，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，半勺鸡精，倒入藕、土豆煮2分钟，再加入芹菜、洋葱煮2分钟即可。

8：深盘锅底铺上金针菇，烤鱼放上，把炒好的浇料倒在鱼身上，撒上芝麻香菜，就可以边开火加热边开吃。

香蒜锡纸烤鱼

准备的食材：罗非鱼适量、大蒜多一些、香葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、红辣椒适量。

烤鱼的制作：

1、罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。

2、大蒜用原汁机搅碎，搅好的蒜蓉。

3、红辣椒和香葱改刀。

4、炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。

5、加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

6、下入辣椒圈和香葱炒出香味。

7、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味，蒜蓉酱就做好了。

8、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

9、用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟，香喷喷的蒜香烤鱼就出炉啦

香辣孜然烤鱼

准备食材：罗非鱼适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、橄榄油适量、孜然粉适量、蒜粉适量。

烤鱼的制作：

1、鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。

2、因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的都知道。

3、腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上，用橄榄油刷一下，烤箱调到Broil档，烤几分钟就好了。

喜欢吃烤鱼的小伙伴赶快收藏起来哟~不用出外面去吃，做法很简单，也可以吃到香喷喷的烤鱼，料足味美，好吃又实惠哟！！