芦笋被誉为蔬菜中的“贵族”。在以往（可追溯至俺读中学的时候），芦笋西餐中多见，扒类或意面有芦笋在其中点缀，要不就是和水果或蔬菜做成凉拌的沙拉，西餐摆盘漂亮，越发显得那仅有的几根芦笋“金贵”，因那芦笋花又嫩又好吃，给当时的俺留下了“贵族”的印象。但，芦笋真正被誉为“贵族”的缘由，并不是它在西餐中的特殊用途，而是因其比别的蔬菜多出的优良“品质”：天然的抗氧化功能、还有它所含的氨基酸和微量元素是一般蔬菜的好几倍，奠定了它成为蔬菜中“贵族”的地位。芦笋现在，菜市场随处有卖，粤菜馆里芦笋的吃法多种多样，它已不再是西餐厅里的“专利”，平民化的芦笋现在上桌率高了。