糯米洗净浸泡8小时以上。

用之前沥水。

排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。

排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。

多余的糯米可以铺在上面。

盖上粽叶。

用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。