油炸糖醋排骨，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。它是一道色香味俱佳的传统美食，深受我国人民的喜爱。今天，我就来为大家详细介绍一下油炸糖醋排骨的做法，希望大家喜欢。

首先，我们需要准备新鲜的排骨、面粉、淀粉、鸡蛋、油、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜等食材。

第一步，将排骨切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。然后，将排骨沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片腌制15分钟。

第二步，准备两个碗，一个放入面粉，一个放入淀粉。将腌制好的排骨放入面粉中，让排骨表面均匀裹上面粉。然后，将排骨放入淀粉中，再次让排骨表面均匀裹上淀粉。

第三步，准备一个鸡蛋，将裹好面粉和淀粉的排骨放入鸡蛋液中，让排骨表面均匀裹上鸡蛋液。

第四步，烧热油锅，将裹好鸡蛋液的排骨放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

第五步，准备一个小锅，加入适量的白糖和少许水，用小火慢慢熬糖色。待糖色熬至微微发黄时，加入适量的醋、番茄酱、葱姜蒜炒香。

第六步，将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上糖醋汁。

第七步，最后，将翻炒均匀的排骨盛出，装盘即可。

这样，一道美味的油炸糖醋排骨就完成了。炸好的排骨外酥里嫩，糖醋汁酸甜可口，让人回味无穷。快来试试吧！

在制作这道菜肴的过程中，我们需要注意以下几点：

排骨要新鲜，选用肉质鲜嫩的排骨，这样炸出来的排骨才会更加美味。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。油温控制在180℃左右最为适宜。

熬糖色时，要注意火候，避免糖色熬焦，影响口感。

翻炒排骨时，要迅速均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。

可以根据个人口味，适当调整糖和醋的比例。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了油炸糖醋排骨的做法。快去试试吧，让家人朋友都品尝到这道美味佳肴！