排骨切寸段（我这个切的太长了）泡血水，洗净沥干水，倒入蛋浆，抓匀。

加蚝油，酒、盐，面粉、淀粉拌匀腌渍半小时；

青红椒、洋葱切块备用；菠萝硬芯放一边，其他的菠萝切块待用。

菠萝硬芯加一点水切块搅拌榨汁，不要过滤，要渣和汁一起。加番茄酱、糖、少盐搅匀备用。甜酸度入锅后自己掌握。

开中火炸排骨，炸至熟透，我的排骨块大大约炸了8分钟。如果小块的排骨或者肉请适当调整时间火候。

挂着一层糊的排骨经炸制后外皮金黄酥脆，内里肉嫩多汁。放一边吸油备用；

锅放几滴油，按洋葱、青红椒、菠萝的顺序下锅略炒；

放入调好的菠萝茄汁，煮滚后尝酸甜味，太甜放白醋，太酸放糖。

汁收干，装盘。

杀米饭，光盘。

菠萝