饺子最好是酸汤里煮出来的，如果觉得太酸的话，也可以白水里煮到全熟，捞出来盛入已经做好酸汤底料的碗里。 饺子煮到8成熟入酸汤，别太早。太早的话一方面饺子毕竟是面食，煮出来的面汤发稠，影响汤的口感；另一方面是太早入酸汤饺子可能会太酸。